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Schnelle Zitronenpasta mit grünem Spargel

Nahaufnahme von cremiger Zitronenpasta mit leuchtend grünem Spargel in einer weißen Schüssel.
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Ein leichtes, frisches One-Pot-Gericht, perfekt für stressige Arbeitstage. Diese schnelle Spargel Pasta mit Zitrone ist in unter 30 Minuten fertig und bringt Frühlingsaromen auf deinen Teller.

Ingredients

Scale
  • 300 g Spaghetti oder Linguine
  • 300 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 60 ml Olivenöl
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 100 ml Nudelkochwasser
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Chiliflocken für eine leichte Schärfe

Instructions

  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Etwa 3 Minuten vor Ende der Kochzeit den grünen Spargel in den Topf zur Pasta geben.
  2. Bevor du die Pasta abgießt, etwa 100 ml des Kochwassers abschöpfen und beiseite stellen. Gieße die Pasta und den Spargel ab.
  3. Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
  4. Gib den Zitronenabrieb und optional die Chiliflocken in die Pfanne. Kurz mitbraten.
  5. Gib die abgetropfte Pasta und den Spargel zur Knoblauchmischung in die Pfanne.
  6. Füge den Zitronensaft und das beiseite gestellte Nudelkochwasser hinzu. Alles gut vermischen, damit eine leichte Soße entsteht.
  7. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den geriebenen Parmesan unter, bis die Soße cremig wird. Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Serviere die schnelle Spargel Pasta sofort.

Notes

  • Für eine intensivere Zitronennote kannst du etwas mehr Abrieb verwenden.
  • Wenn du kein Parmesan verwenden möchtest, kannst du Hefeflocken für eine käsige Note hinzufügen (vegane Variante).
  • Dieses Gericht ist ideal als Feierabendküche Frühling, da es schnell geht und leicht ist.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/zitronenpasta-mit-gruenem-spargel-schnell/