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Klassischer Weißer Spargel mit Schinken und zerlassener Butter

Nahaufnahme von gekochtem Weißer Spargel mit Schinken, angerichtet auf einem weißen Teller mit etwas Öl.
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Ein schnelles und edles Abendessen: Zarter weißer Spargel, serviert mit hochwertigem Kochschinken und reichlich zerlassener Butter. Der Genuss für den Freitagabend.

Ingredients

Scale
  • 1 kg weißer Spargel
  • 100 g Kochschinken (am besten luftgetrocknet oder gekochter Hinterschinken)
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Bereite den Spargel vor: Schäle den weißen Spargel gründlich von unten bis zum Kopf. Brich die holzigen Enden ab.
  2. Koche den Spargel: Fülle einen großen Topf mit Wasser, gib eine Prise Zucker und Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Lege den Spargel hinein und lasse ihn bei mittlerer Hitze etwa 12 bis 18 Minuten garen, je nach Dicke. Er sollte weich sein, aber noch Biss haben.
  3. Bereite die Butter zu: Während der Spargel kocht, gib die Butter in einen kleinen Topf. Lasse sie bei niedriger Hitze langsam zerlassen, bis sie leicht gebräunt ist und nussig riecht (Nussbutter). Achte darauf, dass sie nicht verbrennt.
  4. Gieße den Spargel ab: Hebe den fertigen Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser. Tropfe ihn gut ab. Optional kannst du jetzt einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
  5. Anrichten: Lege den Spargel auf Teller. Wickle den Kochschinken um einige Stangen oder lege ihn daneben. Übergieße den Spargel großzügig mit der zerlassenen Butter. Serviere das Gericht sofort.

Notes

  • Für den besten Geschmack wähle frischen, dicken Spargel.
  • Die Zugabe von Zucker beim Kochen mildert die Bitterstoffe des Spargels.
  • Wenn du eine leichte Säure bevorzugst, kannst du statt der Butter auch Sauce Hollandaise wählen.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/weisser-spargel-mit-schinken-genuss/