Print

Waldmeistergelee mit Apfelsaft für leuchtendes Frühlingsaroma

Nahaufnahme von leuchtend grünem Waldmeistergelee in einem kleinen Glas, das im Sonnenlicht steht.
Print Recipe
Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Konserviere den frischen Geschmack des Frühlings als leuchtend grünes Waldmeistergelee. Dieses Rezept nutzt Apfelsaft, um die Farbe zu erhalten und die perfekte Gelierkonsistenz zu erreichen.

Ingredients

Scale
  • 1 Liter Waldmeisteressenz (frische Waldmeisterblätter in Essig ziehen lassen)
  • 500 ml klarer Apfelsaft (hoher Pektingehalt)
  • 750 g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer halben Zitrone

Instructions

  1. Bereite die Waldmeisteressenz vor, indem du frische Waldmeisterblätter in einem Liter klarem Essig für mindestens 10 Tage ziehen lässt. Filtere die Blätter ab.
  2. Mische die abgetropfte Waldmeisteressenz mit dem klaren Apfelsaft in einem großen Topf. Füge den Zitronensaft hinzu.
  3. Gib den Gelierzucker hinzu und verrühre alles gut, bevor du den Topf auf hohe Hitze stellst.
  4. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum sprudelnden Kochen. Lasse sie genau 4 Minuten sprudelnd kochen und rühre dabei weiter.
  5. Führe die Gelierprobe durch: Gib einen Teelöffel der heißen Masse auf einen gekühlten Teller. Wenn die Masse nach kurzer Zeit fest wird, ist das Gelee fertig. Ist es noch zu flüssig, gib einen weiteren Teelöffel Gelierzucker hinzu und koche es kurz weiter.
  6. Schöpfe den eventuell entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle ab.
  7. Fülle das heiße Waldmeistergelee sofort randvoll in sterilisierte Gläser. Verschließe die Gläser sofort fest mit Schraubdeckeln.
  8. Stelle die Gläser für mindestens 12 Stunden auf den Kopf, damit der Deckelrand sterilisiert wird und das Gelee gut verschließt.

Notes

  • Für die beste hellgrüne Farbe solltest du den Apfelsaft erst nach dem Kochen der Essenz hinzufügen, um die Kochzeit zu minimieren.
  • Sterilisiere deine Gläser vorher, indem du sie in kochendem Wasser auskochst oder bei 100 Grad im Backofen erhitzt.
  • Wenn du den Geschmack intensiver magst, kannst du einen Teil des Apfelsafts durch weißen Traubensaft ersetzen.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/waldmeistergelee-rezept-apfelsaft-festigkeit/