Print

Waldmeistergelee mit Apfelsaft: Frühlingsaroma für das ganze Jahr

Nahaufnahme von leuchtend grünem Waldmeistergelee mit Apfelsaft in einem kleinen Glas, das im Sonnenlicht glänzt.
Print Recipe
Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Fange das flüchtige Aroma des Waldmeisters ein. Dieses Rezept verwendet Apfelsaft für eine fruchtige Süße und ergibt ein leuchtend grünes Gelee mit glatter Textur, perfekt als Frühstücksmarmelade.

Ingredients

Scale
  • 1 kg klarer Apfelsaft (100%)
  • ca. 400 g Waldmeisterstängel (frisch, sauber, ohne Erde)
  • 1 kg Gelierzucker 2:1
  • Saft einer halben Zitrone

Instructions

  1. Wasche die Waldmeisterstängel gründlich und schüttle sie trocken. Du brauchst etwa 400 Gramm.
  2. Gib den Apfelsaft in einen großen Topf. Lege die Waldmeisterstängel hinein und lasse den Saft mit dem Waldmeister für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Dies ist wichtig für die Aromaextraktion.
  3. Nimm die Waldmeisterstängel aus dem Saft und drücke sie leicht aus. Wirf die Stängel weg.
  4. Gib den aromatisierten Apfelsaft zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen Kochtopf.
  5. Rühre die Mischung gut um und lasse sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  6. Sobald die Masse sprudelnd kocht, beginne die Zeitmessung für die Gelierprobe (meist 4 Minuten bei 2:1 Gelierzucker). Rühre dabei kräftig weiter.
  7. Mache die Gelierprobe: Gib einen Teelöffel der heißen Masse auf einen gekühlten Teller. Wenn die Masse nach kurzer Zeit fest wird, ist das Gelee fertig. Falls nicht, koche es noch eine Minute weiter und wiederhole die Probe.
  8. Schöpfe den eventuell entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle ab.
  9. Fülle das heiße Waldmeistergelee sofort randvoll in sterilisierte Gläser. Verschließe die Gläser fest mit Schraubdeckeln.
  10. Stelle die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf, um den Deckelrand zu sterilisieren, und drehe sie dann um. Lasse das Gelee vollständig abkühlen.

Notes

  • Für eine leuchtend grüne Farbe solltest du den Waldmeister nicht zu lange ziehen lassen, da das Aroma sonst bitter werden kann.
  • Sterilisiere deine Gläser und Deckel vorher, indem du sie in kochendem Wasser auskochst oder im Backofen erhitzt.
  • Dieses Gelee ist ein toller Frühlingsaufstrich für dein Frühstück.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/waldmeistergelee-mit-apfelsaft/