Print

Waldmeister-Gelee: Ein frühlingshafter Brotaufstrich für Ihr Muttertagsfrühstück

Nahaufnahme von leuchtend grünem Waldmeister-Gelee, das auf einem silbernen Löffel gehalten wird.
Print Recipe
Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Machen Sie dieses besondere Waldmeister-Gelee selbst. Es ist ein aromatischer, leuchtend grüner Brotaufstrich, perfekt für das Muttertagsfrühstück oder als Frühlingsmarmelade.

Ingredients

Scale
  • 500 ml Wasser
  • 250 g Zucker
  • 1 große Handvoll frischer Waldmeister (ca. 50 g)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Päckchen Gelierzucker 2:1

Instructions

  1. Waschen Sie den frischen Waldmeister vorsichtig und tupfen Sie ihn trocken.
  2. Bringen Sie Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
  3. Geben Sie den Waldmeister in den heißen Zuckersirup. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Waldmeister mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ziehen, damit das Aroma in die Flüssigkeit übergeht.
  4. Nach der Ziehzeit den Waldmeister aus dem Sud sieben und gut ausdrücken. Der Sud sollte nun eine leichte grünliche Färbung haben.
  5. Messen Sie den Waldmeistersud ab. Sie benötigen etwa 500 ml Flüssigkeit für die weitere Verarbeitung. Füllen Sie bei Bedarf mit etwas Wasser auf.
  6. Geben Sie den Waldmeistersud zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen sauberen Topf.
  7. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Masse sprudelnd aufkochen und kochen Sie exakt 4 Minuten weiter, während Sie dabei immer wieder umrühren.
  8. Schöpfen Sie den entstehenden Schaum mit einem Löffel ab.
  9. Füllen Sie das heiße Gelee sofort randvoll in sterilisierte Gläser. Verschließen Sie die Gläser fest mit Schraubdeckeln.
  10. Stellen Sie die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf, damit der Deckel gut verschlossen wird. Anschließend abkühlen lassen.

Notes

  • Für eine intensivere Farbe können Sie nach dem Abseihen des Waldmeisters einen kleinen Spritzer grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen, falls der Sud nicht kräftig genug ist.
  • Wenn Sie den Waldmeister über Nacht ziehen lassen, erhalten Sie das beste Aroma für Ihre Frühlingsmarmelade.
  • Sterilisieren Sie Ihre Gläser vorher, indem Sie diese kurz in kochendes Wasser tauchen oder im Backofen erhitzen.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/waldmeister-gelee-brotaufstrich-muttertag/