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Perfektes Stockbrot vom Lagerfeuer: Hefeteig, der nicht klebt

Nahaufnahme von goldbraun gebackenem Stockbrot vom Lagerfeuer, spiralförmig um einen Holzspieß gewickelt.
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Lerne, wie du einen einfachen Hefeteig für Stockbrot zubereitest, der außen knusprig und innen weich wird und nicht am Stock kleben bleibt. Ideal für gesellige Abende am Lagerfeuer mit der Familie.

Ingredients

Scale
  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Öl

Instructions

  1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
  2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und das Öl hinzufügen.
  3. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Knete den Teig etwa 8 bis 10 Minuten kräftig, bis er elastisch ist.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Nach dem Gehen den Teig kurz durchkneten und in Portionen teilen.
  6. Jede Portion zu einer langen, dünnen Rolle formen.
  7. Die Teigrolle spiralförmig um einen sauberen, grünen Stock wickeln. Achte darauf, dass die Windungen eng aneinander liegen, aber nicht übereinanderlappen.
  8. Das Stockbrot über die Glut des Lagerfeuers halten, nicht direkt in die Flammen. Drehe den Stock langsam und gleichmäßig, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist. Dies dauert je nach Hitze 5 bis 10 Minuten.

Notes

  • Um zu verhindern, dass der Teig klebt, kannst du die Stöcke vorher leicht mit Öl einreiben.
  • Für eine knusprigere Kruste kannst du den Teig nach dem Formen leicht mit Wasser bepinseln.
  • Wenn du den Teig für das Grillen mit Kindern vorbereitest, kannst du kleine Mengen Käse oder Kräuter vor dem Formen unterkneten.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/stockbrot-vom-lagerfeuer-hefeteig-rezept/