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Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta

Nahaufnahme eines Spargelsalat mit Erdbeeren, zerbröseltem Feta und Balsamico-Dressing auf einem weißen Teller.
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Ein optisch ansprechender und frischer Salat, der grünen Spargel, süße Erdbeeren und salzigen Feta kombiniert. Ideal als Trendsalat für das Frühlingsgrillen.

Ingredients

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  • 500 g grüner Spargel
  • 250 g frische Erdbeeren
  • 150 g Feta-Käse
  • 50 ml Olivenöl
  • 3 EL Balsamico-Essig (dunkel)
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 EL gehackte Pinienkerne

Instructions

  1. Wasche den grünen Spargel und brich die holzigen Enden ab.
  2. Brate den Spargel in etwas Olivenöl in einer Pfanne an, bis er bissfest ist (etwa 5 bis 7 Minuten). Du kannst ihn auch kurz blanchieren. Nimm den Spargel aus der Pfanne und lasse ihn leicht abkühlen. Schneide ihn dann in mundgerechte Stücke.
  3. Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün. Halbiere oder viertle die Erdbeeren, je nach Größe.
  4. Für das Dressing: Verrühre das restliche Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und dem Honig. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Gib den lauwarmen Spargel und die Erdbeeren in eine große Schüssel. Gieße das Balsamico-Dressing darüber und vermische alles vorsichtig. Das lauwarme Gemüse nimmt das Dressing gut auf.
  6. Zerkrümele den Feta über den Salat.
  7. Bestreue den Salat optional mit gerösteten Pinienkernen. Serviere den Salat sofort als Grillsalat Frühling.

Notes

  • Serviere den Spargel lauwarm, damit das Balsamico-Dressing besser einzieht und die Aromen sich verbinden.
  • Für eine bessere Ästhetik auf Pinterest kannst du den Salat auf einer weißen Platte anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
  • Du kannst die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/spargelsalat-mit-erdbeeren-grillsalat/