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Cremiger Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken

Ein cremiges Stück Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken mit goldbraun überbackener Käsekruste.
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Dieser einfache Auflauf mit weißem Spargel, Kartoffeln und Schinken ist perfektes Comfort Food. Die Sahnesoße macht ihn besonders cremig und er eignet sich gut, um Spargelreste zu verwerten.

Ingredients

Scale
  • 1 kg weißer Spargel
  • 500 g Kartoffeln (festkochend)
  • 200 g gekochter Schinken
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

Instructions

  1. Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform ein.
  2. Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Koche den Spargel in Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest. Gieße ihn ab und schneide ihn in ca. 3 cm lange Stücke.
  3. Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser weich. Schneide die gekochten Kartoffeln in Scheiben.
  4. Schneide den Schinken in Würfel oder Streifen. Würfle die Zwiebel fein.
  5. Schmelze die Butter in einem Topf. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig.
  6. Rühre das Mehl ein und lasse es kurz anschwitzen. Gieße nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu und rühre, bis eine glatte Soße entsteht. Füge die Milch hinzu.
  7. Lasse die Soße kurz aufkochen und würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  8. Gib die Spargelstücke und die Schinkenwürfel in die Auflaufform. Verteile die Kartoffelscheiben darüber.
  9. Gieße die cremige Soße gleichmäßig über die Zutaten in der Form.
  10. Bestreue den Auflauf mit dem geriebenen Käse.
  11. Backe den Spargelauflauf für etwa 20 bis 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Soße blubbert.

Notes

  • Für eine intensivere Würze kannst du etwas geriebenen Parmesan unter den Gouda mischen.
  • Wenn du übrig gebliebene Pellkartoffeln vom Vortag hast, sparst du dir den Kochschritt für die Kartoffeln.
  • Du kannst auch Kochschinken oder gewürfelten Bauchspeck verwenden, wenn du magst.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/spargelauflauf-mit-kartoffeln-und-schinken/