Elegante Spargel-Quiche mit knusprigem Mürbeteig
Diese herzhafte Spargeltarte ist perfekt für deinen Brunch. Sie kombiniert frischen Spargel mit einem cremigen Guss und einem selbstgemachten Mürbeteig. Du kannst sie warm oder kalt genießen.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 70 min
- Yield: 6 Stücke 1x
- Category: Brunch
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 150 g Weizenmehl
- 75 g kalte Butter, in Stücken
- 1 Prise Salz
- 3 EL eiskaltes Wasser
- 300 g grüner Spargel
- 100 g Kochschinken, gewürfelt (optional)
- 3 Eier (Größe M)
- 150 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Instructions
- Für den Mürbeteig Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die Stangen schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Den Spargel (optional mit dem Schinken) auf dem Teigboden verteilen.
- Für den Guss Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Guss über den Spargel gießen.
- Den geriebenen Käse darüber streuen.
- Die Spargel Quiche auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen, bis der Guss fest und goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Notes
- Für eine vegetarische Spargeltarte lässt du den Schinken einfach weg.
- Wenn du tiefgekühlten Spargel verwendest, musst du ihn vorher nicht auftauen, aber die Backzeit verlängert sich um etwa 5 Minuten.
- Du kannst den Teig auch schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 24
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 14
- Cholesterol: 110