Klassisches Spargel-Gratin mit Käse überbacken
Ein herzhaftes vegetarisches Spargel-Gratin, das perfekt für ein gemütliches Wochenende ist. Du überbackst grünen Spargel in einer cremigen Sauce.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 3 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg grüner Spargel
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 600 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Paniermehl
- 1 EL Butter für die Form
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit 1 EL Butter ein.
- Wasche den Spargel und brich die holzigen Enden ab. Koche den Spargel in leicht gesalzenem Wasser etwa 8 bis 10 Minuten bissfest. Gieße ihn ab und schrecke ihn kurz kalt ab.
- Für die Sauce: Schmelze 50 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl ein und lasse es kurz anschwitzen (Mehlschwitze).
- Gieße nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzu, bis eine glatte, dickliche Béchamelsauce entsteht.
- Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Nimm den Topf vom Herd und rühre etwa zwei Drittel des geriebenen Käses unter, bis er geschmolzen ist.
- Verteile den vorgekochten Spargel gleichmäßig in der gefetteten Auflaufform.
- Gieße die Käsesauce über den Spargel.
- Vermische das Paniermehl mit dem restlichen geriebenen Käse und streue diese Mischung gleichmäßig über das Gratin.
- Backe das Spargel-Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Notes
- Du kannst auch weißen Spargel verwenden. Beachte, dass weißer Spargel eine längere Kochzeit benötigt.
- Für mehr Geschmack kannst du der Sauce etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
- Dieses Käse-Spargel-Auflauf Gericht passt gut zu Salzkartoffeln oder einem frischen Blattsalat.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 24
- Cholesterol: 90