Knusprige Spargel-Frühlingsrollen mit Dip
Ein kreatives Fingerfood mit regionalem Spargel, das asiatische Frühlingsrollentechnik mit dem Geschmack des Frühlings verbindet. Perfekt als Vorspeise oder für deine nächste Gartenparty.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 10 Stück 1x
- Category: Vorspeise
- Method: Frittieren
- Cuisine: Asiatisch inspiriert
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g grüner Spargel
- 10 Frühlingsrollenteigblätter
- 100 g Glasnudeln
- 1 Karotte
- 50 g Zuckerschoten
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Für den Dip: 50 ml süße Chilisauce
- Für den Dip: 1 EL Limettensaft
Instructions
- Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Blanchiere den Spargel kurz in kochendem Salzwasser (etwa 2 Minuten), schrecke ihn kalt ab und schneide ihn in feine Stifte.
- Weiche die Glasnudeln nach Packungsanweisung ein, gieße sie ab und schneide sie kurz.
- Schäle die Karotte und schneide sie in feine Julienne-Streifen. Halbiere die Zuckerschoten.
- Vermische in einer Schüssel den vorbereiteten Spargel, die Glasnudeln, Karottenstreifen und Zuckerschoten. Würze die Füllung mit Sojasauce und Sesamöl.
- Lege ein Frühlingsrollenteigblatt vor dich. Gib etwa zwei Esslöffel der Füllung schräg in eine Ecke.
- Schlage die untere Ecke über die Füllung, rolle fest zur Mitte und klappe die Seiten ein. Rolle das Päckchen bis zum Ende auf. Befeuchte die Kanten leicht mit Wasser, um sie zu verschließen. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Blättern.
- Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Topf auf etwa 170 Grad Celsius.
- Frittiere die Spargel-Frühlingsrollen portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind (etwa 3 bis 4 Minuten). Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Mische für den Dip die süße Chilisauce mit dem Limettensaft.
- Serviere die knusprigen Spargelrollen sofort mit dem Dip.
Notes
- Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Rollen auch im Backofen bei 200 Grad Umluft backen, bis sie knusprig sind. Bestreiche sie dafür vorher leicht mit Öl.
- Du kannst die Füllung mit etwas frischem Koriander oder Minze verfeinern, um den asiatischen Geschmack zu intensivieren.
- Diese Vorspeisen eignen sich gut als Fingerfood mit Spargel für Gäste.
Nutrition
- Serving Size: 2 Rollen
- Calories: 280
- Sugar: 12
- Sodium: 350
- Fat: 14
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 0
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