Spargel-Erdbeer-Salat: Moderner Frühlingsgenuss
Ein leichter, farbenfroher Salat, der herzhaften grünen Spargel mit süßen Erdbeeren für Ihren Brunch kombiniert. Ein modernes Rezept, das saisonale Zutaten in den Fokus stellt.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 7 min
- Total Time: 22 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Braten und Mischen
- Cuisine: Modern Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g grüner Spargel
- 250 g frische Erdbeeren
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Feta oder Ziegenkäse (optional)
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
- Für das Dressing:
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Wasche den grünen Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Brate den Spargel bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 bis 7 Minuten, bis er bissfest ist. Würze ihn leicht mit Salz und Pfeffer. Nimm den Spargel aus der Pfanne und lasse ihn abkühlen.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere oder viertle sie, je nach Größe.
- Röste die Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne goldbraun. Beobachte sie genau, damit sie nicht verbrennen. Stelle sie beiseite.
- Bereite das Dressing zu: Verquirle in einer kleinen Schüssel Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, Honig und Dijon-Senf. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib den abgekühlten Spargel und die Erdbeeren in eine große Schüssel.
- Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig.
- Verteile den Salat auf Tellern. Streue die gerösteten Pinienkerne und den zerbröselten Feta (falls verwendet) darüber. Serviere diesen Sommersalat gesund sofort.
Notes
- Wenn du den Spargel nicht braten möchtest, kannst du ihn auch blanchieren, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
- Für eine vegane Variante lässt du den Feta einfach weg.
- Dieses Dressing passt hervorragend zu jedem Spargelsalat modern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 12
- Sodium: 300
- Fat: 28
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 10
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