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Herzhaftes Schupfnudel-Wirsing-Gratin

Nahaufnahme eines cremigen Stücks Schupfnudel-Wirsing-Gratin mit goldbraun überbackener Käsekruste.
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Ein cremiges und sättigendes Familienessen, das regionale Schupfnudeln mit zartem Frühlingswirsing in einer Käsesauce vereint. Perfekt für die Mitte der Woche.

Ingredients

Scale
  • 500 g Schupfnudeln (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 großer Kopf Wirsing (ca. 800 g)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Instructions

  1. Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform ein.
  2. Putze den Wirsing. Entferne die äußeren Blätter und den Strunk. Schneide den Kopf in feine Streifen. Wasche die Streifen gründlich.
  3. Schäle und würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  4. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Dünste die Zwiebeln darin glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
  5. Gib die Wirsingstreifen in die Pfanne. Dünste sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht zusammenfallen. Gieße die Gemüsebrühe an und lasse den Wirsing zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln, bis er bissfest ist.
  6. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die Sahne unter den Wirsing. Würze die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.
  7. Falls du frische Schupfnudeln verwendest, brate sie in einer separaten Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. Tiefgekühlte Schupfnudeln kannst du direkt verwenden.
  8. Vermische die gebratenen Schupfnudeln mit der Wirsing-Sahne-Mischung. Gib alles in die vorbereitete Auflaufform.
  9. Bestreue die Oberfläche gleichmäßig mit dem geriebenen Käse.
  10. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
  11. Nimm das Schupfnudel-Wirsing-Gratin aus dem Ofen und lasse es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Notes

  • Für eine besonders würzige Note kannst du einen Teil des Käses durch Parmesan ersetzen.
  • Wenn du das Gericht gesünder gestalten möchtest, ersetze einen Teil der Sahne durch Milch oder verwende fettreduzierten Käse.
  • Dieses Gericht passt gut zu einem einfachen grünen Salat mit Essig-Öl-Dressing.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/schupfnudel-wirsing-gratin-rezept/