Rucolasalat mit Erdbeeren und Honig-Balsamico-Dressing
Ein frischer, schneller Salat, der die Schärfe von Rucola mit der Süße von Erdbeeren kombiniert. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen unter der Woche.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 3 min
- Total Time: 13 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Zubereitung
- Cuisine: Modern European
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 100 g Rucola
- 250 g frische Erdbeeren
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan (am Stück)
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 EL Balsamico-Essig (dunkel)
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Instructions
- Wasche und trockne den Rucola gründlich. Gib ihn in eine große Salatschüssel.
- Wasche die Erdbeeren, entferne den Strunk und halbiere oder viertle sie, je nach Größe. Füge sie dem Rucola hinzu.
- Röste die Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Hoble den Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne. Gib die Späne zum Salat.
- Bereite das Dressing zu: Verquirle in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Honig. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig.
- Streue die gerösteten Pinienkerne über den Salat und serviere ihn sofort.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du den Parmesan durch Ziegenkäse ersetzen.
- Wenn du keine Pinienkerne magst, funktionieren auch Walnüsse gut in diesem schnellen Salat.
- Das Dressing für Rucola sollte immer leicht sein, um die feinen Aromen nicht zu überdecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 12
- Sodium: 250
- Fat: 28
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 14
- Cholesterol: 20