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Bunter Rote Bete Salat mit Kichererbsen für deine Grillparty

Nahaufnahme eines leuchtend roten Rote Bete Salat mit Kichererbsen und zerbröseltem Feta auf einem weißen Teller.
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Dieser farbenfrohe, sättigende Salat mit Roten Beten und Kichererbsen ist eine tolle, mayonnaisefreie Alternative für deine nächste Grillfeier. Er lässt sich gut vorbereiten und bringt orientalische Frische auf deinen Tisch.

Ingredients

Scale
  • 500 g vorgegarte Rote Bete, gewürfelt
  • 400 g Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 150 g Feta, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Koriander, gemahlen
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Bereite die Vinaigrette vor: Verquirle in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, Kreuzkümmel und Koriander. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  2. Gib die gewürfelte Rote Bete und die gespülten Kichererbsen in eine große Salatschüssel.
  3. Füge die fein gehackte rote Zwiebel und die gehackte Petersilie hinzu.
  4. Gieße die vorbereitete Vinaigrette über die Zutaten und vermische alles vorsichtig, damit die Rote Bete die anderen Zutaten gut umhüllt.
  5. Hebe den gewürfelten Feta zuletzt unter den Salat. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, damit der Käse nicht zerfällt.
  6. Lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich verbinden. Dies ist ideal für Meal Prep.
  7. Serviere den Salat als gesunde Grillbeilage.

Notes

  • Du kannst die Rote Bete auch selbst kochen, wenn du frische Ware verwendest. Wickle sie dazu einzeln in Alufolie und backe sie bei 200°C etwa 60 Minuten, bis sie weich sind.
  • Für eine intensivere orientalische Note kannst du eine Prise Sumach zum Dressing geben.
  • Dieser Salat ist eine perfekte vegetarische Grillbeilage und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/rote-bete-salat-mit-kichererbsen/