Einfaches Rhabarberkompott mit Vanille einkochen
Mache dein erstes Rhabarberkompott haltbar. Dieses Rezept zeigt dir, wie du Rhabarber im eigenen Saft kochst, damit die Fasern nicht zerfallen, und die Säure mit Vanille ausbalancierst.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: ca. 4 Gläser
- Category: Dessert
- Method: Kochen/Einkochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg frischer Rhabarber
- 200 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 Vanilleschote
- 50 ml Wasser
Instructions
- Wasche den Rhabarber gründlich und schneide ihn in etwa 2 cm lange Stücke. Entferne holzige Enden.
- Gib den Rhabarber, den Zucker und das Wasser in einen großen Topf.
- Halbiere die Vanilleschote der Länge nach und kratze das Mark heraus. Gib Mark und Schote zum Rhabarber.
- Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Rühre nur vorsichtig um, damit die Stücke nicht zerfallen.
- Lasse das Kompott etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich ist, aber noch Struktur hat. Die Kochzeit hängt von der Dicke der Stangen ab.
- Entferne die Vanilleschote. Schmecke das Rhabarberkompott Vanille ab und füge bei Bedarf mehr Zucker hinzu.
- Fülle das heiße Kompott sofort randvoll in sterilisierte Einmachgläser.
- Verschließe die Gläser sofort fest mit Schraubdeckeln. Stelle die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf, um den Deckelrand zu sterilisieren.
- Stelle die Gläser zurück aufrecht und lasse sie vollständig abkühlen. Das Rhabarberkompott ist nun haltbar.
Notes
- Für ein intensiveres Aroma kannst du statt Wasser einen Schuss Orangensaft verwenden.
- Wenn du das Kompott nicht einkochen, sondern sofort essen möchtest, lasse es einfach abkühlen und bewahre es maximal eine Woche im Kühlschrank auf.
- Die Menge an Zucker kannst du reduzieren, wenn dein Rhabarber sehr süß ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas
- Calories: 250
- Sugar: 45
- Sodium: 5
- Fat: 0.5
- Saturated Fat: 0.1
- Unsaturated Fat: 0.4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 4
- Protein: 1.5
- Cholesterol: 0