Print

Ästhetische Rhabarber-Tarte mit Mürbeteig

Nahaufnahme eines Kuchenschnitts mit leuchtend rotem Rhabarber in einer Mürbeteigbasis, der perfekten Rhabarber-Tarte.
Print Recipe
Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ich zeige dir, wie du eine fotogene Rhabarber-Tarte mit einem geometrischen Muster legst. Dieses Rezept für französische Backkunst bringt Eleganz auf deinen Kaffeetisch.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl
  • 125 g kalte Butter, gewürfelt
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 2–3 EL eiskaltes Wasser
  • 750 g Rhabarberstangen
  • 150 g Zucker (für die Füllung)
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Eiweiß (zum Bestreichen)

Instructions

  1. Für den Mürbeteig Mehl, Salz und Zucker mischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Eigelb und das eiskalte Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten.
  3. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Tarteform damit auskleiden und einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen schälen. Die Stangen in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  5. Für die Füllung den geschnittenen Rhabarber mit 150 g Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt vermischen.
  6. Die Rhabarbermischung gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.
  7. Nun die Rhabarberstangen für das Muster legen: Schneide einige der schönsten Stangen in lange, dünne Streifen. Lege diese Streifen fächerförmig oder in einem geometrischen Muster auf die Füllung. Dies ist der Schritt, der deine Tarte edel macht.
  8. Die Ränder des Teigs mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen.
  9. Die Tarte für 45 bis 55 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Rhabarber weich ist.
  10. Die Rhabarber-Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest.

Notes

  • Wähle Rhabarberstangen, die möglichst gleichmäßig in Dicke und Farbe sind, um ein perfektes Muster zu erzielen.
  • Wenn du eine besonders knusprige Basis möchtest, kannst du den Mürbeteigboden vor dem Befüllen 10 Minuten blind backen.
  • Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas Zitronenabrieb zum Rhabarber geben.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/rhabarber-tarte-kunstwerke-muster-legen/