Feinste Rhabarber-Marmelade mit Tonkabohne
Verarbeite die Rhabarberernte zu einer säurebalancierten Konfitüre. Dieses Rezept mit Tonkabohne ergibt ein perfektes Geschenk aus der Küche.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 35 min
- Yield: ca. 4 Gläser
- Category: Einkochen
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1000 g Rhabarberstangen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Vanilleschote
- 1/2 Tonkabohne
- Saft einer halben Zitrone
Instructions
- Wasche die Rhabarberstangen gründlich und schneide sie in etwa 1 cm kleine Stücke. Du brauchst die Schale nicht entfernen.
- Gib den geschnittenen Rhabarber zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Topf.
- Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus. Gib Mark und Schote zusammen mit der geriebenen Tonkabohne zum Rhabarber.
- Vermische alles gut und lasse die Mischung etwa 30 Minuten ziehen, damit der Rhabarber Saft zieht.
- Rühre den Gelierzucker unter die Rhabarbermasse.
- Bringe die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen. Lasse sie sprudelnd für exakt 4 Minuten kochen. Rühre dabei immer wieder um.
- Entferne die Vanilleschote und die Tonkabohne nach dem Kochen.
- Fülle die heiße Rhabarber-Marmelade sofort randvoll in sterilisierte Gläser. Verschließe die Gläser fest.
- Stelle die Gläser für mindestens 5 Minuten auf den Kopf, damit der Deckel gut schließt. Danach aufrecht abkühlen lassen.
Notes
- Für eine intensivere Farbe kannst du Erdbeeren hinzufügen. Verwende dann 750 g Rhabarber und 250 g Erdbeeren.
- Wenn du die Säure stärker magst, reduziere die Zitronensaftmenge leicht.
- Sterilisiere deine Marmeladengläser vorher in kochendem Wasser oder im Backofen bei 100 Grad Celsius für 10 Minuten.
Nutrition
- Serving Size: 1 EL
- Calories: 55
- Sugar: 13
- Sodium: 1
- Fat: 0.1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13.5
- Fiber: 0.5
- Protein: 0.2
- Cholesterol: 0
Find it online: https://leckerreise.de/rhabarber-marmelade-tonkabohne-glueck/