Print

Rustikale Rhabarber Galette mit Marzipanboden

Nahaufnahme eines Stücks Rhabarber Galette mit aufrecht stehenden, roten und grünen Rhabarberstücken auf einem weißen Teller.
Print Recipe
Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Eine einfache, rustikale französische Tarte-Alternative mit Rhabarber und einem Trick gegen den matschigen Boden.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle fertiger Blätterteig oder Mürbeteig
  • 500 g frischer Rhabarber
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 50 g Zucker (plus extra zum Bestreuen)
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Wasche den Rhabarber, entferne die Enden und schneide ihn in etwa 1 cm dicke Stücke. Gib die Rhabarberstücke mit dem Zucker und der Speisestärke in eine Schüssel und vermische alles gut. Die Stärke verhindert, dass der Boden durchweicht.
  3. Rolle den fertigen Teig auf dem vorbereiteten Backblech aus.
  4. Reibe die Marzipanrohmasse grob oder zerbrösle sie mit den Fingern. Verteile das Marzipan gleichmäßig auf dem Teig, lasse dabei einen Rand von etwa 4 cm frei. Das Marzipan bildet eine Barriere gegen den Fruchtsaft.
  5. Verteile die gezuckerten Rhabarberstücke auf dem Marzipan.
  6. Falte den freien Teigrand über die Füllung, sodass eine rustikale Kante entsteht. Drücke die Falten leicht an.
  7. Verquirle das Ei und bestreiche den gefalteten Teigrand damit. Bestreue den Rand optional mit etwas zusätzlichem Zucker für eine schöne Kruste.
  8. Backe die Galette für 30 bis 35 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und der Rhabarber weich ist.
  9. Lasse die Rhabarber Galette vor dem Servieren etwas abkühlen.

Notes

  • Die Verwendung von Speisestärke und Marzipan ist dein Hack, um einen matschigen Boden zu vermeiden.
  • Du kannst statt Zucker auch Ahornsirup für eine leicht andere Süße verwenden.
  • Für eine intensivere Farbe kannst du eine Prise Zimt zum Rhabarber geben.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/rhabarber-galette-trick-gegen-matsch/