Print

Rhabarber-Cheesecake mit knusprigen Streuseln

Nahaufnahme eines Stücks Rhabarber-Cheesecake mit cremiger Füllung und knusprigen Streuseln.
Print Recipe
Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Dieser cremige Cheesecake mit einem säuerlichen Rhabarber-Swirl und knusprigen Streuseln ist perfekt für deinen Kaffeetisch. Ein optisch ansprechender Kuchen mit saisonalen Aromen.

Ingredients

Scale
  • 150 g Butter, kalt
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Rhabarber, in 1 cm Stücke geschnitten
  • 50 g Zucker (für den Rhabarber)
  • 1 EL Speisestärke

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (24 cm) ein.
  2. Für die Streusel: Vermische 150 g kalte Butter mit Mehl, 100 g Zucker und Salz, bis grobe Streusel entstehen. Etwa ein Drittel der Streusel in die Form drücken und als Boden festigen. Kühle den Boden 15 Minuten.
  3. Für den Rhabarber: Vermische die Rhabarberstücke mit 50 g Zucker und Speisestärke. Lasse dies kurz ziehen.
  4. Für die Käsemasse: Schlage den Frischkäse mit 200 g Zucker und Vanilleextrakt glatt. Rühre die Eier einzeln unter, bis die Masse cremig ist. Nicht zu lange rühren.
  5. Gieße die Käsemasse auf den gekühlten Boden. Verteile den vorbereiteten Rhabarber gleichmäßig darauf.
  6. Verteile die restlichen Streusel locker über die Rhabarber-Käsemasse.
  7. Backe den Cheesecake für 55 bis 65 Minuten. Die Mitte sollte noch leicht wackeln.
  8. Lasse den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden. Dies dauert etwa eine Stunde.
  9. Stelle den abgekühlten Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Notes

  • Für einen besonders intensiven Rhabarbergeschmack kannst du die Rhabarberstücke vor der Verwendung kurz mit 1 Esslöffel Zucker andünsten.
  • Wenn du den Kuchen für Pinterest vorbereitest, kannst du die Streusel nach dem Backen leicht mit Puderzucker bestäuben.
  • Dieser cremige Cheesecake wird am besten, wenn er vollständig durchgekühlt ist.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/rhabarber-cheesecake-trick-fuer-glatt/