Print

Pfingstmilch: Traditionelles Rezept für cremige Milchsuppe

Nahaufnahme einer Schüssel mit gelber, cremiger Pfingstmilch, garniert mit Mandelblättchen und ganzen Mandeln.
Print Recipe
Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Dieses traditionelle Pfingstmilch Rezept meiner Oma garantiert eine cremige, süße Milchsuppe ohne Ausflocken. Perfekt für dein Osterfest.

Ingredients

Scale
  • 1 Liter Milch
  • 100 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 50 g feine Semmelbrösel
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gehobelte Mandeln

Instructions

  1. Gib die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einen Topf. Erhitze die Mischung langsam bei mittlerer Hitze, aber lasse sie nicht kochen.
  2. Während die Milch erwärmt, trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  3. Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Eigelbe einzeln unter die warme Milch. Achte darauf, dass die Milch nicht mehr kocht, damit die Eier nicht gerinnen.
  4. Rühre die Semmelbrösel zügig unter die Milchmasse. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten quellen. Dies verhindert das Anbrennen und sorgt für Bindung.
  5. Rühre die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig in zwei Portionen unter die warme Milchmasse. Das macht die Suppe luftig.
  6. Erhitze die Suppe noch einmal ganz kurz bei sehr niedriger Temperatur, nur bis sie leicht dampft. Nicht mehr kochen lassen.
  7. Fülle die Pfingstmilch in tiefe Teller. Bestreue jede Portion großzügig mit den gehobelten Mandeln. Serviere die Milchsuppe Pfingsten süß warm.

Notes

  • Um das Anbrennen zu verhindern, rühre die Milch kontinuierlich, besonders am Topfboden, während des Erwärmens.
  • Wenn du eine noch festere Konsistenz wünschst, kannst du 1 Esslöffel Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren und diese Mischung nach dem Hinzufügen der Eigelbe kurz unter Rühren aufkochen lassen.
  • Dieses traditionelle Suppe Pfingsten Rezept schmeckt auch am nächsten Tag kalt als süßer Snack.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/pfingstmilch-rezept-traditionell-cremig/