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Saftige Pfingstbrezel: Gelingsicheres Rezept für süßen Hefeteig

Zwei frisch gebackene, glänzende Pfingstbrezeln mit grobem Salz auf einem weißen Teller.
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Du suchst ein Rezept für eine weiche, buttrige Pfingstbrezel? Dieses Rezept garantiert einen fluffigen Hefeteig, der perfekt für dein Pfingstfrühstück aufgeht und einfach zu teilen ist.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • Für die Glasur: 1 Eigelb mit 2 EL Milch verquirlt
  • Für die Füllung (optional): 50 g Rosinen, in Rum eingelegt

Instructions

  1. Gib die lauwarme Milch in eine Schüssel. Rühre die Hefe und einen Teelöffel Zucker ein. Lasse den Vorteig 10 Minuten stehen, bis er Blasen wirft.
  2. Gib das Mehl, den restlichen Zucker, Salz und den Zitronenabrieb in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in die Mitte.
  3. Gib den Vorteig, die weiche Butter und das Ei in die Mulde. Knete den Teig mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Wenn du Rosinen verwendest, arbeite sie jetzt kurz ein.
  4. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60 bis 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. Nimm den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und knete ihn kurz durch. Teile den Teig in zwei gleich große Stücke, wenn du zwei kleinere Brezeln backen möchtest, oder lasse ihn als eine große Masse.
  7. Forme jede Teigportion zu einer langen Rolle (ca. 80 cm lang für eine große Brezel). Lege die Rolle auf das vorbereitete Blech und forme sie zur klassischen Brezelform.
  8. Bestreiche die Pfingstbrezel vorsichtig mit der Eigelb-Milch-Mischung.
  9. Backe die süße Brezel auf mittlerer Schiene für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun ist. Die Backzeit kann je nach Größe variieren.
  10. Nimm die fertige Brezel aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notes

  • Wenn du eine besonders glänzende Oberfläche möchtest, kannst du die Brezel direkt nach dem Backen noch einmal dünn mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
  • Für eine böhmische Pfingstbrezel Tradition kannst du den Teig nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
  • Um sicherzustellen, dass der Hefeteig weich bleibt, verwende nur lauwarme Milch und vermeide Zugluft beim Gehenlassen.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/pfingstbrezel-saftiges-rezept-hefeteig/