Pasta mit grünem Spargel und Zitrone
Ein schnelles, leichtes Nudelgericht, das den frischen Geschmack von grünem Spargel mit Knoblauch, Zitrone und Parmesan kombiniert. Perfekt für einen Dienstagabend.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 25 min
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g Spaghetti oder Linguine
- 500 g grüner Spargel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 50 ml trockener Weißwein
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 100 g Lachsfilet (für Pasta mit Spargel und Lachs)
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen für die Pasta.
- Wasche den grünen Spargel und brich die holzigen Enden ab. Schneide die Spargelstangen in etwa 3 cm lange Stücke.
- Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben.
- Gib die Pasta ins kochende Wasser und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Etwa 3 Minuten vor Ende der Kochzeit gibst du die Spargelstücke zum Kochen hinzu.
- Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Gieße den Weißwein hinzu und lasse ihn kurz einkochen.
- Füge den Abrieb und den Saft der Zitrone hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Gieße die Pasta und den Spargel ab und gib sie direkt in die Pfanne zum Knoblauch-Zitronen-Sud. Vermische alles gut.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den geriebenen Parmesan unter, bis eine leichte Sauce entsteht. Füge bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
- Serviere die Spargelpasta sofort und reiche bei Bedarf mehr Parmesan dazu.
Notes
- Wenn du Lachs hinzufügst, brate das gewürfelte Lachsfilet kurz in einer separaten Pfanne an und gib es erst ganz am Ende zur Pasta.
- Für eine intensivere Knoblauchnote kannst du eine vierte Zehe verwenden.
- Du kannst dieses Gericht als leichtes Abendessen oder als Beilage genießen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 80
- Fiber: 7
- Protein: 22
- Cholesterol: 15