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Original Frankfurter Grüne Soße (Grie Soß) – Das authentische 7-Kräuter-Rezept

Nahaufnahme der cremigen, leuchtend grünen Original Frankfurter Grüne Soße in einer weißen Schüssel.
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Lerne, wie du die traditionelle Frankfurter Grüne Soße mit den exakten sieben Kräutern und der richtigen Basis aus Schmand und saurer Sahne zubereitest. Dieses hessische Spezialitäten-Rezept ist die perfekte Beilage zu Kartoffeln.

Ingredients

Scale
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Kerbel
  • 1 Bund Pimpinelle (Kleiner Wiesenknopf)
  • 1 Bund Sauerampfer
  • 1 Bund Borretsch
  • 1 Bund Kresse
  • 200 g Schmand
  • 200 g Saure Sahne
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 hartgekochtes Ei (optional, zum Unterheben)

Instructions

  1. Wasche alle sieben Kräuter gründlich und trockne sie sehr gut ab. Dies ist wichtig, damit die Soße nicht wässrig wird.
  2. Hacke alle Kräuter sehr fein. Du kannst dies traditionell mit einem Wiegemesser oder modern mit einem Mixer tun. Wenn du einen Mixer benutzt, arbeite in kurzen Intervallen, um die Kräuter nicht zu zerquetschen.
  3. Gib den Schmand und die saure Sahne in eine Schüssel. Füge den Senf, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Verrühre die Basis glatt.
  4. Hebe die gehackten Kräuter unter die Schmand-Sahne-Mischung. Vermenge alles vorsichtig, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
  5. Wenn du magst, reibe das hartgekochte Ei und hebe es unter die Soße.
  6. Stelle die Grüne Soße für mindestens zwei Stunden, besser länger, in den Kühlschrank. Die Soße muss durchziehen, damit die Aromen der 7 Kräuter sich voll entfalten können.
  7. Serviere die fertige Frankfurter Grie Soß kalt, typischerweise zu Pellkartoffeln und Eiern.

Notes

  • Die Qualität der Kräuter ist entscheidend. Kaufe sie frisch auf dem Markt, wenn möglich.
  • Verwende niemals Mayonnaise, um das Original zu verfälschen. Die Basis ist immer Schmand und saure Sahne.
  • Die Soße schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver. Bereite sie daher gerne schon am Vortag zu.

Nutrition

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