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Mangold-Cannelloni mit Ricotta und Tomatensauce

Nahaufnahme von drei Mangold-Cannelloni, gefüllt mit Ricotta und Mangold, bedeckt mit leuchtend roter Tomatensauce.
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Ein vegetarischer Auflauf, der den frischen Geschmack von Mangold in den Mittelpunkt stellt. Diese gefüllten Cannelloni sind eine leichte, italienisch inspirierte Mahlzeit für den Frühling.

Ingredients

Scale
  • 1 Bund frischer Mangold
  • 250 g Ricotta
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 Ei (Größe M)
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 12 Cannelloni-Röhrchen (ungekocht)
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Oregano

Instructions

  1. Wasche den Mangold gründlich. Trenne die Blätter von den dicken Stielen. Schneide die Stiele fein.
  2. Brate die fein geschnittenen Mangoldstiele in Olivenöl an, bis sie weich sind. Füge die gehackte Knoblauchzehe hinzu und brate sie kurz mit.
  3. Gib die Mangoldblätter hinzu und lasse sie zusammenfallen. Nimm die Mischung vom Herd und lasse sie etwas abkühlen. Drücke überschüssige Flüssigkeit aus der Mischung.
  4. Vermische den abgekühlten Mangold mit Ricotta, geriebenem Parmesan, dem Ei, Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss. Dies ist deine Füllung.
  5. Bereite die Tomatensauce: Erhitze die passierten Tomaten mit Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer in einem Topf. Lasse die Sauce 10 Minuten köcheln.
  6. Verteile eine dünne Schicht der Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform.
  7. Fülle die Cannelloni-Röhrchen mit der Ricotta-Mangold-Masse. Du kannst eine Spritztülle oder einen kleinen Löffel verwenden.
  8. Lege die gefüllten Cannelloni dicht nebeneinander in die Auflaufform.
  9. Übergieße die Cannelloni gleichmäßig mit der restlichen Tomatensauce.
  10. Backe den Gemüseauflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 30 bis 35 Minuten, bis die Nudeln weich sind und die Sauce blubbert.

Notes

  • Wenn du keine ungekochten Cannelloni verwendest, passe die Backzeit entsprechend der Packungsanweisung an.
  • Für eine intensivere Würze kannst du etwas geriebenen Pecorino anstelle von Parmesan verwenden.
  • Du kannst die Füllung auch mit etwas gehacktem frischem Basilikum verfeinern.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/mangold-cannelloni-ricotta-tomatensauce/