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Kräuter-Zupfbrot: Herzhafte Grillbeilage mit frischem Aroma

Ein goldbraun gebackenes, saftiges Kräuter-Zupfbrot, bestreut mit Petersilie, auf einem weißen Servierteller.
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Dieses herzhafte Zupfbrot mit viel frischen Kräutern ist eine perfekte Grillbeilage. Der lockere Hefeteig lässt sich einfach ziehen und schmeckt hervorragend zu Fleisch oder Gemüse.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Bund frischer Schnittlauch
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • Optional: 50 g Bärlauch (falls verfügbar)

Instructions

  1. Für den Hefeteig: Mische Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel. Füge die lauwarme Milch, Salz, weiche Butter und das Ei hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig, etwa 10 Minuten lang.
  2. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Während der Teig geht, bereite die Kräuterfüllung vor: Hacke Schnittlauch und Petersilie fein. Schäle und zerdrücke die Knoblauchzehen. Vermische die 100 g weiche Butter mit den gehackten Kräutern, dem Knoblauch und dem geriebenen Käse. Falls du Bärlauch verwendest, hacke ihn ebenfalls fein und gib ihn dazu.
  4. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform oder eine runde Springform (ca. 24 cm) ein.
  5. Nimm den aufgegangenen Teig und forme ihn zu einer großen Kugel. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck aus, etwa 0,5 cm dick.
  6. Verteile die gesamte Kräuterbutter gleichmäßig auf dem Teig.
  7. Schneide den Teig in etwa 5 cm breite Streifen. Staple die Streifen übereinander.
  8. Schneide den Stapel der Streifen quer in etwa 3 cm breite Stücke.
  9. Lege die Teigstücke eng aneinander in die vorbereitete Form, sodass sie wie kleine Türme stehen.
  10. Lasse das Brot noch einmal 15 Minuten ruhen.
  11. Backe das Zupfbrot für 30 bis 35 Minuten, bis es goldbraun ist und durchgebacken wirkt.
  12. Lasse das Brot vor dem Servieren 10 Minuten in der Form abkühlen. Du kannst es warm servieren und die Stücke einfach auseinanderzupfen.

Notes

  • Für eine intensivere Würze kannst du etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Butterfüllung geben.
  • Dieses Zupfbrot Rezept eignet sich gut als Partyrezept, da es sich leicht portionieren lässt.
  • Wenn du kein frisches Bärlauch Zupfbrot machen möchtest, verwende einfach mehr Petersilie und Schnittlauch.

Nutrition

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