Kohl-Alfredo: Cremige Low-Carb Pasta mit Kohlstreifen
Mache dein Montagessen gesünder mit diesem Cabbage Alfredo Rezept. Wir ersetzen einen Teil der Nudeln durch Kohlstreifen für ein Comfort Food mit weniger Kohlenhydraten und mehr Nährstoffen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 3 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Fusion
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (z.B. Fettuccine)
- 500 g Weißkohl
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Hebe etwa 150 ml des Kochwassers auf, bevor du die Pasta abgießt.
- Während die Pasta kocht, entferne die äußeren Blätter des Weißkohls. Halbiere den Kohlkopf und schneide ihn in sehr feine Streifen (ähnlich wie breite Nudeln).
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den gehackten Knoblauch kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Gib die Kohlstreifen in die Pfanne. Brate sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 bis 7 Minuten an, bis sie leicht weich werden, aber noch Biss haben. Würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.
- Reduziere die Hitze. Gieße Sahne und Milch zu dem Kohl. Lasse die Sauce kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze köcheln.
- Rühre den geriebenen Parmesan ein, bis die Sauce cremig wird. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
- Gib die abgetropfte Pasta und das aufgehobene Kochwasser zur Sauce. Vermische alles gut, bis die Sauce die Pasta und den Kohl gleichmäßig umhüllt. Füge bei Bedarf mehr Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Serviere das Kohl-Alfredo sofort.
Notes
- Für eine intensivere Käsenote kannst du einen Teil des Parmesans durch Pecorino ersetzen.
- Wenn du das Gericht komplett Low Carb halten möchtest, lasse die traditionelle Pasta weg und verwende nur die Kohlstreifen.
- Füge am Ende frische Petersilie für Farbe und Geschmack hinzu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 550
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 7
- Protein: 22
- Cholesterol: 80