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Knackiger Radieschensalat: Der Trick für langanhaltenden Crunch

Nahaufnahme eines knackigen Radieschensalat mit rosa Scheiben und Kräutern in einer weißen Schüssel.
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Du liebst Radieschensalat, aber er wird schnell matschig? Ich zeige dir, wie du diesen Frühlingssalat so zubereitest, dass er stundenlang knackig bleibt. Perfekt als leichte Grillbeilage.

Ingredients

Scale
  • 300 g frische Radieschen
  • 1 kleiner säuerlicher Apfel (z.B. Granny Smith)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL frischer Schnittlauch
  • Für das Dressing:
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 Prise Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Wasche die Radieschen gründlich und tupfe sie trocken. Schneide sie in sehr dünne Scheiben. Gib die Radieschenscheiben sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser. Lasse sie 10 Minuten ziehen, um die maximale Knackigkeit zu erreichen.
  2. Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in feine Streifen oder Würfel. Gib den Apfel direkt zu den Radieschen ins Eiswasser.
  3. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Hacke den Schnittlauch klein.
  4. Bereite das Dressing zu: Verquirle in einer kleinen Schüssel Essig, Wasser, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer. Gieße das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis eine leichte Emulsion entsteht.
  5. Gieße das Eiswasser ab und tupfe die Radieschen und den Apfel sehr gut trocken. Dies ist wichtig, damit das Dressing besser haftet.
  6. Gib die Radieschen, den Apfel, die Frühlingszwiebel und den Schnittlauch in eine Servierschüssel.
  7. Gieße das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat. Vermische alles vorsichtig. Der Apfel und das kurze Ziehen im Eiswasser sorgen dafür, dass dein Salat der knackig bleibt.

Notes

  • Wenn du den Salat vorbereiten musst, mische alle festen Zutaten (Radieschen, Apfel, Zwiebel, Schnittlauch) und bewahre sie luftdicht im Kühlschrank auf. Das Dressing und die Kräuter kommen erst 15 Minuten vor dem Essen dazu.
  • Dieser Salat ist eine tolle Grillbeilage leicht und passt gut zu Fleisch oder Fisch.
  • Du kannst diesen Salat als frühlingssalat ohne mayo zubereiten und ihn so leicht halten.

Nutrition

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