Italienischer Nudelsalat ohne Mayo: Der perfekte Salat für Feste und Grillpartys
Dieser mediterrane Nudelsalat kommt ohne Mayonnaise aus und ist ideal für warme Tage und Grillfeste. Die Nudeln saugen die leichte Essig-Öl-Marinade auf und bleiben saftig.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 25 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Mozzarella-Kugeln (Mini)
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Rucola
- 5 EL Olivenöl (extra vergine)
- 3 EL Rotweinessig
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht verkleben. Stelle sie beiseite.
- Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe. Lasse die Mozzarella-Kugeln abtropfen.
- Für das Dressing: Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Rotweinessig. Presse die Knoblauchzehe hinein und rühre den Oregano unter. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
- Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermische alles gut, damit die Nudeln die Marinade aufnehmen können. Lasse dies 10 Minuten ziehen.
- Füge die halbierten Tomaten, die Oliven und die Zwiebelringe zu den Nudeln hinzu. Vermische alles vorsichtig.
- Kurz vor dem Servieren den Rucola und den abgetropften Mozzarella untermischen. Schmecke den Salat noch einmal ab.
Notes
- Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, mische das Dressing und die festen Zutaten (Nudeln, Tomaten, Oliven, Zwiebeln) zusammen. Den Rucola und den Mozzarella erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Rucola nicht welk wird.
- Für mehr Geschmack kannst du etwas frisches Basilikum oder Pinienkerne hinzufügen.
- Dieser mediterrane Salat ist eine leichte Grillbeilage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 15
- Cholesterol: 20
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