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Intensiv Pinker Rhabarbersirup: Die Farbe erhalten

Eine Glasflasche gefüllt mit intensiv pinkem Rhabarbersirup, beleuchtet durch Sonnenlicht.
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Mache einen leuchtend pinken Rhabarbersirup für deine Sommergetränke. Ich zeige dir den Trick, wie die intensive Farbe beim Kochen erhalten bleibt.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rhabarberstangen (möglichst rot)
  • 1 kg Zucker
  • 1 Liter Wasser
  • Saft von 1 Zitrone

Instructions

  1. Wasche die Rhabarberstangen gründlich. Schneide die Enden ab. Du musst den Rhabarber nicht schälen, da die rote Schale die Farbe liefert.
  2. Schneide die Rhabarberstangen in etwa 2 cm große Stücke. Gib die Stücke zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen großen Topf.
  3. Gib den Zitronensaft hinzu. Der Zitronensaft hilft, die Farbe zu stabilisieren.
  4. Bringe die Mischung langsam zum Kochen. Reduziere die Hitze sofort, sobald es kocht, und lasse den Sirup bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um.
  5. Der chemische Trick: Koche den Rhabarber nicht zu lange und halte die Temperatur niedrig, um das Ausbleichen der Anthocyane (Farbstoffe) zu verhindern. Die rote Schale gibt die Farbe an das Wasser ab.
  6. Nimm den Topf vom Herd. Lasse den Sirup etwa 30 Minuten ziehen, damit die Farbe sich voll entfalten kann.
  7. Gieße den Inhalt durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel. Drücke die Rhabarberstücke leicht aus, um den restlichen Saft zu gewinnen, aber nicht zu stark, um Trübung zu vermeiden.
  8. Fülle den fertigen, intensiv pinken Rhabarbersirup heiß in sterilisierte Flaschen ab. Verschließe die Flaschen sofort.

Notes

  • Dieser Sirup ist eine perfekte Basis für deine Rhabarberlimonade. Mische ihn im Verhältnis 1:4 mit stillem oder sprudelndem Wasser.
  • Für Cocktails: Verwende den Sirup als Farbtupfer und Süßungsmittel in Gin- oder Wodka-Drinks.
  • Die Haltbarkeit beträgt ungeöffnet im kühlen, dunklen Keller mehrere Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und zügig verbrauchen.
  • Wenn du einen besonders intensiven Geschmack möchtest, lasse den Rübensaft nach dem Kochen eine Stunde ziehen.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/intensiv-pinker-rhabarbersirup-rezept/