Print

Grillfackeln aus Schweinebauch: Herzhaftes BBQ-Rezept

Nahaufnahme von saftigen, karamellisierten Grillfackeln aus Schweinebauch auf einem Holzspieß.
Print Recipe
Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Mach deine Grillfackeln aus Schweinebauch selber und beeindrucke deine Gäste mit diesem rustikalen, selbst marinierten Fleischgericht. Perfekt für das Angrillen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Schweinebauch, ohne Schwarte, in ca. 2 cm dicke Streifen geschnitten
  • 4 Holzspieße (vor Gebrauch 30 Minuten gewässert)
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Honig
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Öl

Instructions

  1. Bereite die Marinade vor: Mische Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  2. Vermische in einer separaten Schüssel Honig, Sojasauce, Apfelessig und Öl. Gib die trockenen Gewürze hinzu und verrühre alles zu einer dickflüssigen Paste. Dies ist deine Marinade für Fleisch.
  3. Bestreiche die Schweinebauchstreifen großzügig mit der Marinade. Lasse das Fleisch mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
  4. Wickle die marinierten Schweinebauchstreifen spiralförmig um die gewässerten Holzspieße, sodass sie eine Fackelform bilden. Drücke sie fest an, damit sie beim Grillen nicht abfallen.
  5. Heize deinen Grill auf mittlere, indirekte Hitze vor (ca. 180°C). Wenn du Holzkohle benutzt, schiebe die Kohlen auf eine Seite.
  6. Lege die Grillfackeln auf die indirekte Zone des Grills. Grille sie etwa 15 Minuten pro Seite. Wende sie regelmäßig.
  7. Für die Karamellisierung: Bestreiche die Fackeln in den letzten 5 Minuten der Garzeit mit der restlichen Marinade. Achte darauf, dass der Honig nicht verbrennt. Reduziere die Hitze, falls die Marinade zu schnell dunkel wird.
  8. Grille weiter, bis der Schweinebauch innen gar und außen schön gebräunt und karamellisiert ist. Die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen.
  9. Nimm die Grillfackeln vom Rost und lasse sie kurz ruhen, bevor du sie servierst.

Notes

  • Wenn du die Fackeln aufwickelst, achte darauf, dass die Enden des Fleisches gut fixiert sind, damit sie beim Grillen nicht verrutschen.
  • Für eine intensivere Farbe kannst du einen Teil des Honigs durch Ahornsirup ersetzen.
  • Diese Grillrezepte für Männer schmecken besonders gut mit einem knackigen Krautsalat.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/grillfackeln-aus-schweinebauch/