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Frankfurter Grüne Soße Originalrezept mit 7 Kräutern

Gekochte Kartoffeln und hartgekochte Eier, übergossen mit der Frankfurter Grüne Soße auf einem Teller.
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Das traditionelle Rezept für die Frankfurter Grüne Soße (Grie Soß) mit den sieben Kräutern. Wir hacken die Kräuter fein, um die Textur zu bewahren.

Ingredients

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  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Kerbel
  • 1 Bund Pimpinelle (Kleiner Wiesenknopf)
  • 1 Bund Sauerampfer
  • 1 Bund Borretsch
  • 1 Bund Kresse
  • 200 g Schmand
  • 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 100 g Saure Sahne
  • 2 hartgekochte Eier (für die Soße)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • Optional: 2 EL Öl

Instructions

  1. Bereite alle sieben Kräuter vor: Wasche sie gründlich und trockne sie gut ab.
  2. Hacke Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Borretsch und Kresse sehr fein. Achte darauf, die Kräuter nicht zu pürieren, damit die Struktur erhalten bleibt.
  3. Schäle die hartgekochten Eier und zerdrücke das Eigelb mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel. Das Eiweiß kannst du fein hacken oder beiseitelegen.
  4. Vermische in einer großen Schüssel Schmand, Naturjoghurt und Saure Sahne.
  5. Gib den Senf, den Weißweinessig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zur Creme hinzu. Verrühre alles gut.
  6. Füge das zerdrückte Eigelb und die gehackten Kräuter zur Soßenbasis hinzu. Wenn du magst, rühre jetzt auch das gehackte Eiweiß unter.
  7. Vermenge die Masse vorsichtig, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind. Wenn die Soße zu dick ist, kannst du optional etwas Öl unterrühren.
  8. Stelle die Grüne Soße für mindestens zwei Stunden, besser länger, kalt, damit die Aromen durchziehen können.
  9. Serviere die Frankfurter Grüne Soße traditionell zu Pellkartoffeln und gekochten Eiern.

Notes

  • Für den besten Geschmack sollte die Soße idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen.
  • Die Kräuter sollten frisch vom Markt sein, um das authentische Aroma zu erhalten.
  • Du kannst die Soße auch mit gekochtem Tafelspitz oder Lachs servieren.

Nutrition

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