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Fluffige Quarkpfannkuchen für das perfekte Sonntagsfrühstück

Stapel von fluffige Quarkpfannkuchen, bestäubt mit Puderzucker und garniert mit frischen Erdbeeren.
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Du suchst ein leichtes, fluffiges Pfannkuchenrezept für dein gemütliches Familienfrühstück? Diese Quarkpfannkuchen sind luftig, proteinreich und gelingen dir immer. Perfekt für den Pfingstbrunch.

Ingredients

Scale
  • 250 g Magerquark
  • 3 Eier (Größe M)
  • 125 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Zucker
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • Butter oder Öl zum Ausbacken

Instructions

  1. Gib den Magerquark, die Eier, die Milch, Salz und Vanillezucker in eine große Schüssel. Verquirle die Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver.
  3. Siebe die Mehlmischung langsam zur Quarkmasse und rühre nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Nicht zu viel rühren, das hält die Pfannkuchen fluffig.
  4. Erhitze etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  5. Gib pro Pfannkuchen etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne. Lass die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
  6. Wende die Pfannkuchen, sobald sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist. Backe sie auf der zweiten Seite fertig.
  7. Halte die fertigen Quarkpfannkuchen im Backofen bei etwa 80°C warm, während du den restlichen Teig verarbeitest.
  8. Serviere die fluffigen Quarkpfannkuchen sofort mit frischen Erdbeeren und etwas Puderzucker.

Notes

  • Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, kannst du das Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unter den fertigen Teig heben.
  • Diese Pfannkuchen sind ideal für ein schnelles Sonntagsfrühstück oder einen ausgedehnten Pfingstbrunch.
  • Als Topping passen Ahornsirup oder frische Beerenmischungen.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/fluffige-quarkpfannkuchen-rezept/