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Klassische Erdbeertorte mit Vanillecreme und Tortenguss

Nahaufnahme eines saftigen Stücks Erdbeertorte mit Biskuitboden, Sahne und glasierten Erdbeeren.
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Dieses Rezept für eine perfekte Erdbeertorte mit lockerem Biskuitboden, cremiger Vanillefüllung und frischen Erdbeeren ist ideal für den Sonntagskaffee oder besondere Anlässe wie den Muttertag.

Ingredients

Scale
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 250 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 50 g Zucker (für den Pudding)
  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Tortenguss (rot)
  • 100 ml Wasser (für den Guss)
  • 2 EL Zucker (für den Guss)

Instructions

  1. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein.
  2. Schlage die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Mische Mehl, Backpulver und Salz und siebe es vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse. Rühre nur kurz, bis alles verbunden ist.
  4. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Biskuitboden etwa 20 bis 25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe.
  5. Lasse den Biskuitboden vollständig abkühlen und löse ihn dann aus der Form. Schneide ihn waagerecht in zwei gleich dicke Böden.
  6. Bereite den Vanillepudding nach Packungsanweisung zu, verwende aber nur 250 ml Milch und 50 g Zucker. Lasse den Pudding unter Rühren abkühlen.
  7. Schlage die Sahne steif. Hebe einen Teil der geschlagenen Sahne unter den abgekühlten Pudding, um die Vanillecreme herzustellen.
  8. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere oder viertle die größeren Früchte.
  9. Lege den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Bestreiche ihn gleichmäßig mit der Vanillecreme. Verteile die Hälfte der vorbereiteten Erdbeeren auf der Creme.
  10. Lege den zweiten Biskuitboden darauf. Bestreiche die Oberseite mit der restlichen Creme und lege die restlichen Erdbeeren dekorativ darauf aus.
  11. Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung mit 100 ml Wasser und 2 EL Zucker zu. Verteile den heißen Guss zügig über den Erdbeeren.
  12. Stelle die fertige Erdbeertorte kalt, bis der Guss fest ist. Vor dem Servieren kannst du sie mit der restlichen geschlagenen Sahne garnieren.

Notes

  • Für einen besonders saftigen Biskuitboden kannst du den unteren Boden vor dem Bestreichen mit etwas Erdbeersaft oder einem Zuckersirup beträufeln.
  • Wenn du keine frischen Erdbeeren magst, kannst du auch TK-Erdbeeren verwenden, diese aber vorher auftauen und den Saft abtropfen lassen.
  • Du kannst die Vanillecreme auch mit etwas Orangen- oder Zitronenabrieb verfeinern.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/erdbeertorte-rezept-vanillecreme-tortenguss/