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Klassische Erdbeertorte mit Vanillepudding

Erdbeertorte mit Vanillepudding - Tasty
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Ein gelingsicheres Rezept für die traditionelle deutsche Erdbeertorte mit luftigem Biskuitboden, cremiger Puddingfüllung und glänzenden frischen Erdbeeren. Perfekt für den Kaffeetisch.

Ingredients

Scale
  • 4 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Weizenmehl (Type 405)
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 100 g Zucker (für den Pudding)
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)
  • 250 ml Wasser (für den Guss)
  • 2 EL Zucker (für den Guss)

Instructions

  1. Für den Biskuitboden: Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein.
  2. Schlage die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver und siebe es vorsichtig über die Ei-Zucker-Masse. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  4. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn etwa 25 bis 30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe.
  5. Lasse den Biskuitboden vollständig in der Form abkühlen und löse ihn dann vorsichtig aus der Form.
  6. Für die Puddingfüllung: Koche den Vanillepudding nach Packungsanweisung, verwende aber nur 500 ml Milch und 100 g Zucker. Lasse den Pudding etwas abkühlen, rühre ihn dabei gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
  7. Lege den abgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Wenn du möchtest, kannst du den Rand mit einem Tortenring stabilisieren.
  8. Verteile den lauwarmen Pudding gleichmäßig auf dem Biskuitboden. Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde kalt, damit der Pudding fest wird.
  9. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere oder viertle größere Früchte. Verteile die Erdbeeren dicht auf der festen Puddingmasse.
  10. Für den Tortenguss: Verrühre das Tortengusspulver mit 2 EL Zucker und etwas kaltem Wasser. Bringe die restliche Flüssigkeit (ca. 250 ml) zum Kochen und rühre die angerührte Mischung ein. Lasse den Guss kurz aufkochen, bis er andickt.
  11. Verteile den heißen Guss zügig und gleichmäßig über die Erdbeeren. Lasse die Torte vollständig erkalten und fest werden, bevor du den Tortenring entfernst.

Notes

  • Für einen besonders stabilen Guss, der die Früchte wie Juwelen glänzen lässt, verwende einen Tortenguss auf Basis von Agar-Agar oder folge genau der Anweisung auf der Packung für eine glänzende Oberfläche.
  • Wenn du den Biskuitboden lieber etwas saftiger magst, kannst du ihn vor dem Bestreichen mit Pudding leicht mit etwas Erdbeersaft oder einem Zuckersirup tränken.
  • Du kannst den Pudding auch mit nur 400 ml Milch kochen, um eine festere Konsistenz zu erreichen, die sich besser für den Tortenring eignet.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/erdbeertorte-mit-vanillepudding-rezept/