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Leichte Erdbeermousse-Torte für den Muttertag

Ein Stück Erdbeermousse-Torte mit Schokoboden, belegt mit Erdbeeren und Minze.
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Ein luftiges, fruchtiges Dessert, das perfekt den Frühling feiert. Diese leichte Mousse Torte ist einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe wie den Muttertag.

Ingredients

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  • 150 g Butterkekse
  • 75 g geschmolzene Butter
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 200 g Zucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Blatt Gelatine
  • 500 ml Schlagsahne
  • 250 g Quark (Magerstufe)
  • 1 Tortenring (26 cm)
  • Frische Minze und Erdbeeren zur Dekoration

Instructions

  1. Bereite den Boden vor: Zerkleinere die Butterkekse fein und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Masse fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm). Stelle den Boden kalt.
  2. Bereite die Erdbeermasse vor: Wasche und putze 300 g der Erdbeeren. Püriere sie zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker.
  3. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Erhitze einen kleinen Teil des Erdbeerpürees leicht (nicht kochen) und löse die ausgedrückte Gelatine darin auf. Rühre die aufgelöste Gelatine unter das restliche Erdbeerpüree.
  4. Schlage die Sahne steif. Verrühre den Quark glatt. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Quark.
  5. Vermische die Quark-Sahne-Masse unter das Erdbeerpüree, bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Fülle die Mousse auf den Keksboden in der Springform. Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
  7. Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig lösen. Die restlichen 200 g Erdbeeren in Scheiben schneiden und die Torte damit dekorieren. Frische Minzblätter hinzufügen.

Notes

  • Für eine besonders glänzende Oberfläche kannst du die Erdbeeren vor dem Belegen mit etwas Tortenguss überziehen.
  • Wenn du eine noch leichtere Konsistenz wünschst, ersetze den Quark durch griechischen Joghurt.
  • Du kannst diesen Kuchen auch als leichte Backrezepte-Variante sehen, da nur der Boden gebacken wird (oder gar nicht, wie hier beschrieben).

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/erdbeermoussetorte-leichtes-rezept/