Festliche Erdbeermousse Torte ohne Gelatine
Diese leichte Sommertorte mit intensiver Erdbeermousse sorgt beim Anschnitt für einen Wow-Effekt. Sie ist perfekt für festliche Anlässe im Mai und feiert die Frische der Erdbeeren.
- Prep Time: 35 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 12 Stücke 1x
- Category: Dessert
- Method: Kühlen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 150 g Butterkekse
- 75 g geschmolzene Butter
- 500 g frische Erdbeeren (für die Mousse)
- 200 g frische Erdbeeren (für die Dekoration)
- 100 g Zucker
- 250 g Quark (20% Fett)
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Agar-Agar (als Gelatine-Ersatz)
- 100 ml Wasser
- 1 Tortenboden (fertig oder selbst gebacken, 26 cm Durchmesser)
Instructions
- Bereite den Boden vor: Zerkleinere die Butterkekse fein und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Masse fest auf den Boden einer Springform (26 cm). Stelle den Boden kalt.
- Bereite die Erdbeermousse vor: Wasche und püriere 500 g Erdbeeren mit dem Zucker und Zitronensaft.
- Erhitze das Wasser in einem kleinen Topf und rühre das Agar-Agar ein. Lasse es unter Rühren kurz aufkochen, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Nimm es vom Herd.
- Verrühre den Quark mit dem Erdbeerpüree. Gieße die leicht abgekühlte Agar-Agar-Mischung zügig unter ständigem Rühren in die Quark-Erdbeer-Masse.
- Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Erdbeermasse, bis eine luftige Mousse entsteht.
- Fülle die Mousse auf den gekühlten Keksboden in die Springform. Glätte die Oberfläche.
- Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Mousse fest wird.
- Vor dem Servieren: Löse den Springformrand. Dekoriere die Torte mit den restlichen frischen Erdbeeren, eventuell halbiert oder geviertelt, um die rote Farbe zu betonen.
Notes
- Die Verwendung von Agar-Agar macht diese Erdbeertorte mit Mousse gelatinefrei und somit für viele Ernährungsweisen geeignet.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du einen Teil der Erdbeeren durch gefrorene ersetzen, diese vorher auftauen und abtropfen lassen.
- Wenn du eine noch leichtere Variante möchtest, ersetze einen Teil des Quarks durch griechischen Joghurt.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 310
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 7
- Cholesterol: 55
Find it online: https://leckerreise.de/erdbeermousse-torte-wow-moment/