Klassischer Erdbeerkuchen mit Klumpfreiem Pudding
Ein Rezept für den perfekten Erdbeerkuchen mit Vanillepudding und glänzendem Tortenguss, ideal für die Kaffeetafel im Frühling.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 1 Kuchen 1x
- Category: Dessert
- Method: Kühlen und Schichten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 Mürbeteigboden (fertig oder selbstgemacht)
- 1 kg frische Erdbeeren
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 250 ml Wasser
- 1 Päckchen Tortenguss Rot
- 2 EL Zucker (für den Guss)
Instructions
- Bereite den Mürbeteigboden vor und backe ihn nach Anleitung, falls er nicht vorgebacken ist. Lasse ihn vollständig abkühlen.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere oder viertle die größeren Früchte. Verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden.
- Koche den Pudding: Verrühre das Puddingpulver mit etwas kalter Milch, dem Zucker und dem Vanillezucker. Gib die restliche Milch in einen Topf und erhitze sie. Gieße die angerührte Mischung unter ständigem Rühren hinzu und koche den Pudding unter Rühren, bis er dick wird.
- Um die Puddinghaut zu verhindern, lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings. Lasse den Pudding etwas abkühlen, aber nicht fest werden.
- Rühre die zwei Eigelb zügig unter den leicht abgekühlten Pudding, um die Konsistenz zu verbessern und eine glatte Masse zu erhalten.
- Verteile den lauwarmen Pudding vorsichtig und gleichmäßig über den Erdbeeren auf dem Boden. Lasse den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
- Bereite den Tortenguss zu: Verrühre das Tortengusspulver mit 2 EL Zucker und 250 ml kaltem Wasser. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sie klar und dickflüssig ist.
- Gieße den heißen Tortenguss zügig und gleichmäßig über die fest gewordenen Erdbeeren. Arbeite schnell, damit der Guss nicht reißt.
- Stelle den fertigen Erdbeerkuchen mit Pudding für weitere 30 Minuten kalt, bis der Guss fest ist.
Notes
- Um einen klumpfreien Pudding zu erhalten, rühre das Pulver immer zuerst mit einem Teil der kalten Flüssigkeit an, bevor du es in die heiße Flüssigkeit gibst.
- Wenn du den Guss nicht sofort verwendest, halte ihn warm, damit er nicht geliert, bevor du ihn auf den Kuchen gibst.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 50