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Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen: Samtig und Schnittfest

Ein Anschnitt des cremigen Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen mit einem Keksboden und frischen Erdbeeren obenauf.
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Dieser No-Bake Erdbeer-Käsekuchen ist leicht, erfrischend und perfekt für warme Tage. Du erhältst eine samtige Creme auf knusprigem Keksboden, die garantiert schnittfest wird.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen gemahlene Gelatine (oder Agar-Agar für vegetarische Variante)
  • 50 ml kaltes Wasser
  • 500 g frische Erdbeeren

Instructions

  1. Für den Boden: Zerbrösele die Butterkekse fein. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Masse fest auf den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser). Stelle den Boden kalt.
  2. Für die Creme: Weiche die gemahlene Gelatine in dem kalten Wasser nach Packungsanweisung ein. Lasse sie kurz quellen.
  3. Erhitze die gequollene Gelatine vorsichtig in einem kleinen Topf, bis sie flüssig ist. Nicht kochen lassen. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Gelatine etwas abkühlen.
  4. In einer großen Schüssel Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben.
  5. Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif.
  6. Gieße die leicht abgekühlte, flüssige Gelatine langsam unter ständigem Rühren in die Frischkäse-Quark-Masse. Rühre zügig, damit die Gelatine nicht fest wird.
  7. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme.
  8. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden.
  9. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in Scheiben. Belege den Kuchen damit. Du kannst die Hälfte der Erdbeeren in die Creme geben und die andere Hälfte zum Dekorieren verwenden.
  10. Stelle den Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er schnittfest wird.

Notes

  • Um Klümpchenbildung bei der Gelatine zu verhindern, löse sie immer in kaltem Wasser auf und erhitze sie nur so weit, bis sie flüssig ist. Füge sie dann zügig der leicht abgekühlten Frischkäsemasse hinzu.
  • Für einen intensiveren Geschmack kannst du den Keksboden mit etwas Rum oder Orangenabrieb verfeinern.
  • Wenn du den Kuchen vegetarisch zubereiten möchtest, ersetze die Gelatine durch die gleiche Menge Agar-Agar und befolge die Anweisungen auf der Packung für kalte Cremes.

Nutrition

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