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Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Gelierzucker 2:1 einkochen

Nahaufnahme einer offenen Glas mit leuchtend roter Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, die im Sonnenlicht glänzt.
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Du kochst die perfekte Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Dieses Rezept nutzt Gelierzucker 2:1 für eine feste Konsistenz und hält sich lange im Glas.

Ingredients

Scale
  • 1 kg frische Erdbeeren
  • 1 kg Rhabarberstangen
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer halben Zitrone

Instructions

  1. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in kleine Stücke.
  2. Wasche den Rhabarber, schäle ihn bei Bedarf und schneide ihn in etwa 1 cm große Stücke.
  3. Gib Erdbeeren, Rhabarber und Zitronensaft in einen großen Topf. Lass die Mischung etwa 30 Minuten ziehen.
  4. Rühre den Gelierzucker 2:1 unter die Fruchtmasse.
  5. Erhitze die Masse bei starker Hitze unter ständigem Rühren, bis sie sprudelnd kocht.
  6. Lasse die Marmelade genau 4 Minuten sprudelnd kochen. Rühre dabei stetig um.
  7. Schöpfe während des Kochens den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle ab.
  8. Fülle die heiße Marmelade sofort randvoll in sterilisierte, heiß ausgespülte Schraubgläser.
  9. Verschließe die Gläser sofort fest mit den Deckeln. Stelle die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf, um den Deckelrand zu sterilisieren.
  10. Drehe die Gläser um und lasse sie vollständig abkühlen. Lagere sie kühl und dunkel.

Notes

  • Sterilisiere deine Marmeladengläser, indem du sie mit kochendem Wasser ausspülst oder sie bei 100 Grad Celsius für 10 Minuten im Backofen erhitzt.
  • Mache eine Gelierprobe: Gib einen Teelöffel der heißen Masse auf einen gekühlten Teller. Wenn die Masse nach kurzer Zeit fest wird, ist sie fertig.
  • Die genaue Kochzeit von 4 Minuten mit Gelierzucker 2:1 ist wichtig für die Konsistenz und verhindert zu flüssige Marmelade.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/erdbeer-rhabarber-marmelade-einkochen/