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Erfrischende Erdbeer-Joghurt-Törtchen ohne Backen

Nahaufnahme eines angeschnittenen Erdbeer-Joghurt-Törtchen mit Keksboden und cremiger Füllung.
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Kleine, leichte Mini Törtchen ohne Backen mit frischen Erdbeeren und cremiger Joghurtfüllung. Perfekt als gesundes Muttertag Dessert.

Ingredients

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  • 150 g Vollkornkekse
  • 60 g geschmolzene Butter
  • 300 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 150 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 10 g Gelatinepulver
  • 50 ml kaltes Wasser
  • 250 g frische Erdbeeren
  • Einige Minzblätter zur Dekoration

Instructions

  1. Zerkleinere die Vollkornkekse fein. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter.
  2. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem Boden von sechs kleinen Dessertringen oder Muffinformen. Drücke die Basis fest an und stelle sie für 15 Minuten in den Kühlschrank.
  3. Weiche das Gelatinepulver in dem kalten Wasser ein, bis es quillt. Erwärme die Mischung vorsichtig, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
  4. Vermische in einer Schüssel den Naturjoghurt, den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt glatt.
  5. Rühre die aufgelöste Gelatine langsam unter die Joghurtmasse.
  6. Wasche und halbiere die Erdbeeren. Hebe einige schöne Hälften für die Dekoration auf. Schneide den Rest in kleine Stücke.
  7. Hebe die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die Joghurtcreme.
  8. Verteile die Joghurtmasse auf den gekühlten Böden in den Formen. Stelle die Törtchen für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt, bis sie fest sind.
  9. Löse die Mini Törtchen vor dem Servieren vorsichtig aus den Formen. Dekoriere sie mit den aufbewahrten Erdbeeren und Minzblättern.

Notes

  • Für eine vegane Variante kannst du die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen und einen pflanzlichen Joghurt verwenden.
  • Wenn du die Süße reduzieren möchtest, verwende griechischen Joghurt und ersetze den Puderzucker durch Erythrit oder eine andere zuckerfreie Alternative.
  • Diese kleinen Kuchen Rezepte eignen sich hervorragend zur Vorbereitung für Feiern wie den Muttertag.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/erdbeer-joghurt-toertchen-ohne-backen/