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Rustikale Erdbeer-Galette zum Muttertag

Nahaufnahme einer frisch gebackenen Erdbeer-Galette mit karamellisierten Rändern und glänzender Füllung.
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Ein einfaches, französisches Galette Rezept mit frischen Erdbeeren und einem knusprigen Rand. Perfekt für den Sonntagskaffee oder als leichter Nachtisch.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml eiskaltes Wasser
  • 500 g frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
  • 2 EL Zucker (zum Bestreuen der Früchte)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
  • 1 EL Hagelzucker (optional)

Instructions

  1. Bereite den Teig vor: Mische Mehl, 50 g Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Arbeite die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer schnell ein, bis eine krümelige Masse entsteht.
  2. Füge das eiskalte Wasser esslöffelweise hinzu und knete den Teig kurz, bis er sich zu einer Kugel formt. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  3. Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  4. Bereite die Füllung vor: Vermische die vorbereiteten Erdbeeren mit 2 EL Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel.
  5. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem groben Kreis von etwa 30 cm Durchmesser aus. Der Rand darf unregelmäßig sein, das macht den rustikalen Charme aus.
  6. Lege den Teigkreis auf das vorbereitete Backblech. Verteile die Erdbeeren mittig auf dem Teig, lasse dabei einen Rand von etwa 4-5 cm frei.
  7. Falte den freien Teigrand locker über die Früchte, sodass die Füllung in der Mitte sichtbar bleibt.
  8. Bestreiche den gefalteten Rand mit dem verquirlten Ei und bestreue ihn optional mit Hagelzucker.
  9. Backe die Erdbeer-Galette für 30 bis 35 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und die Früchte leicht karamellisiert sind.
  10. Lasse die Galette vor dem Servieren etwas abkühlen.

Notes

  • Du kannst einen Teil des Zuckers im Teig durch braunen Zucker ersetzen, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
  • Diese französische Kuchen schmeckt hervorragend lauwarm mit einem Klecks Crème fraîche oder Vanilleeis.
  • Wenn du das Rezept glutenfrei backen möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine entsprechende glutenfreie Mehlmischung.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/erdbeer-galette-rezept-backen-ohne-form/