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Erdbeer-Donauwelle: Frühlingsfrische Variante des Klassikers

Ein Anschnittstück des köstlichen Erdbeer-Donauwelle Kuchens mit Sahne und frischen Erdbeeren.
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Eine helle und frühlingshafte Abwandlung der traditionellen Donauwelle, bei der die Kirschen durch frische Erdbeeren ersetzt werden. Ein einfaches Rezept für die Kaffeepause.

Ingredients

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  • 250 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 50 g dunkle Kuvertüre
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 1 Glas Schattenmorellen (optional, für dunklen Teig)
  • 2 EL Kakaopulver (für dunklen Teig)
  • 500 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 200 g Buttercreme-Pulver
  • 200 ml Milch (für Buttercreme)
  • 100 g Zartbitterschokolade (zum Überziehen)

Instructions

  1. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette ein tiefes Backblech (ca. 30×40 cm) ein.
  2. Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie jeweils gut unter.
  3. Mische Mehl, Backpulver und Salz. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse und rühre nur kurz, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Teile den Teig in zwei Hälften. Unter die erste Hälfte rührst du das Kakaopulver. Die zweite Hälfte bleibt hell.
  5. Verteile den hellen Teig auf dem vorbereiteten Blech. Verteile darauf die halbierten frischen Erdbeeren.
  6. Verteile den dunklen Teig löffelweise auf dem hellen Teig mit den Erdbeeren. Wenn du Kirschen verwendest, gib diese jetzt auf den hellen Teig und verteile den dunklen Teig darüber.
  7. Backe den Kuchen etwa 30 bis 35 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Lasse den Boden vollständig abkühlen.
  8. Bereite die Buttercreme nach Packungsanweisung mit 200 ml Milch zu und lasse sie etwas andicken.
  9. Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif. Hebe die abgekühlte Buttercreme vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
  10. Verteile die gesamte Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden.
  11. Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der dunklen Kuvertüre über einem Wasserbad. Verteile die Schokolade glatt auf der Creme.
  12. Lasse den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Notes

  • Für einen besonders frühlingshaften Geschmack kannst du etwas Zitronenabrieb in den hellen Teig geben.
  • Wenn du den Kuchen schneller servieren möchtest, kannst du fertige Vanille-Puddingcreme anstelle der selbstgemachten Buttercreme verwenden.
  • Die Erdbeeren sollten gut abgetropft sein, damit der Boden nicht zu feucht wird.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/erdbeer-donauwelle-fruehlingskuchen-rezept/