Print

Perfekte Erdbeer-Biskuitrolle: Fluffig und ohne Bruch

Nahaufnahme eines Anschnitts der Erdbeer-Biskuitrolle, gefüllt mit weißer Sahne und frischen Erdbeerscheiben.
Print Recipe
Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Dieses Rezept für eine frische Erdbeer-Biskuitrolle garantiert einen lockeren Teig, der sich mühelos rollen lässt. Ideal für die Kaffeetafel zum Muttertag.

Ingredients

Scale
  • 4 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Weizenmehl (Type 405)
  • 40 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 250 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 250 g frische Erdbeeren
  • Etwas Marmelade (z.B. Aprikose) zum Bestreichen

Instructions

  1. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus.
  2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. Gib nach und nach den Zucker und Vanillezucker hinzu und schlage weiter, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
  3. Rühre die Eigelbe kurz unter den Eischnee.
  4. Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe diese Mischung über die Ei-Zucker-Masse. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
  5. Verteile den Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech. Backe den Teig für etwa 10 bis 12 Minuten. Der Teig sollte goldbraun sein und bei leichtem Druck zurückfedern.
  6. Nimm das Blech aus dem Ofen. Lege ein zweites Stück Backpapier auf den heißen Biskuit und drücke es leicht an. Drehe das Blech um, ziehe das erste Backpapier vorsichtig ab.
  7. Bestreue das noch warme Biskuit großzügig mit Puderzucker. Rolle den Biskuit mithilfe des zweiten Backpapiers von der kurzen Seite her fest auf. Lasse die Rolle vollständig auf dem Backpapier abkühlen. Dies ist wichtig, damit die Rolle später nicht bricht.
  8. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben. Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif.
  9. Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder auf. Bestreiche die Innenseite dünn mit Marmelade. Verteile die geschlagene Sahne darauf. Lege die Erdbeerscheiben auf die Sahne.
  10. Rolle die Biskuitrolle erneut, diesmal ohne das Backpapier, fest zusammen. Bestäube die fertige Erdbeer-Biskuitrolle vor dem Servieren mit Puderzucker.

Notes

  • Für einen besonders fluffigen Teig: Stelle sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor du sie trennst und aufschlägst.
  • Wenn du die Rolle nicht sofort servierst, bewahre sie im Kühlschrank auf, damit die Sahne fest bleibt.
  • Um zu verhindern, dass der Biskuit beim Rollen reißt, ist das Bestreuen mit Puderzucker und das Aufrollen, solange der Teig noch warm ist, entscheidend.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/erdbeer-biskuitrolle-rezept-ohne-bruch/