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Einfacher Rhabarberkuchen mit Schmand

Angeschnittener Einfacher Rhabarberkuchen mit Schmand, belegt mit leuchtend roten Rhabarberstücken.
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Ein saftiger Rührteigkuchen mit cremiger Schmanddecke und frischem Rhabarber. Perfekt für Backanfänger und den Nachmittagskaffee.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125 g weiche Butter
  • 3 Eier (Größe M)
  • 50 ml Milch
  • 500 g Rhabarberstangen
  • 200 g Schmand
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g Zucker

Instructions

  1. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein.
  2. Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in etwa 2 cm lange Stücke.
  3. Für den Rührteig vermischst du Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
  4. In einer zweiten Schüssel schlägst du Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig. Gib die 3 Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter.
  5. Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zum Teig und rühre alles kurz zu einem glatten Teig. Nicht zu lange rühren.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform.
  7. Verteile die Rhabarberstücke auf dem Teig.
  8. Für den Guss verrührst du den Schmand mit dem einen Ei und den 50 g Zucker.
  9. Verteile den Schmandguss vorsichtig über dem Rhabarber.
  10. Backe den Kuchen für etwa 45 bis 55 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob er durchgebacken ist.
  11. Lasse den cremigen Obstkuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Notes

  • Wenn du den Kuchen noch saftiger magst, kannst du den Rhabarber vor dem Belegen leicht mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen.
  • Dieser Rhabarber Schmand Blechkuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen.
  • Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen.

Nutrition

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