Perfekter Dutch Baby Ofenpfannkuchen
Ein spektakuläres und einfaches Rezept für einen fluffigen Dutch Baby, der im Ofen spektakulär aufgeht. Lerne die Tricks für den perfekten Ofenpfannkuchen.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 2-3 Portionen 1x
- Category: Brunch
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch/Amerikanisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 120 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 120 g Mehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 60 g Butter
- Frische Beeren und Puderzucker zum Servieren
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine gusseiserne Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) auf die mittlere Schiene und lasse sie mindestens 15 Minuten lang extrem heiß werden.
- Während die Pfanne vorheizt, bereite den Teig zu: Verquirle die zimmertemperierten Eier leicht in einer Schüssel. Gib Milch, Mehl, Salz und Zucker hinzu. Verquirle alles zügig, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange schlagen, nur bis alles vermischt ist.
- Nimm die sehr heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Gib die Butter in die Pfanne und lasse sie schnell schmelzen, bis sie leicht schäumt. Schwenke die Pfanne, damit der Boden bedeckt ist.
- Gieße den Teig zügig in die heiße, buttrige Pfanne.
- Stelle die Pfanne sofort zurück in den heißen Ofen. Backe den Dutch Baby 15 Minuten bei 230°C. Öffne die Ofentür während dieser Zeit auf keinen Fall.
- Reduziere die Temperatur auf 180°C und backe weitere 5 bis 10 Minuten, bis der Pfannkuchen goldbraun und hoch aufgegangen ist.
- Nimm den Ofenpfannkuchen aus dem Ofen. Er wird beim Herausnehmen leicht zusammenfallen. Serviere ihn sofort mit frischen Beeren und Puderzucker.
Notes
- Der Schlüssel zum Erfolg ist die extrem heiße Pfanne. Die Butter muss brutzeln, wenn der Teig hineinkommt.
- Verwende zimmertemperierte Eier und Milch, damit der Temperaturunterschied beim Backen optimal ist und der Pfannkuchen besser aufgeht.
- Öffne die Ofentür während des Backens nicht, da die kalte Luft den Aufstieg stoppt und der Teig zusammenfällt.
Nutrition
- Serving Size: 1/3 des Pfannkuchens
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 150
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 12
- Cholesterol: 180