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Cremige Polenta mit gebratenen Waldpilzen

Nahaufnahme von cremiger Polenta mit Pilzen, die in einer weißen Schüssel angerichtet sind.
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Ein herzhaftes und wärmendes vegetarisches Gericht, das perfekt für kühle Abende ist. Wir machen die Polenta besonders cremig und kombinieren sie mit aromatischen Pilzen.

Ingredients

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  • 150 g Maisgrieß (Polenta)
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge)
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Bringe die Gemüsebrühe und die Milch in einem Topf zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  2. Streue den Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die kochende Flüssigkeit, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Koche die Polenta unter gelegentlichem Rühren für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie dick und cremig ist. Rühre dabei regelmäßig den Topfboden ab.
  4. Während die Polenta kocht, bereite die Pilze vor. Putze die Pilze und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schäle und hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
  5. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Pilze scharf an, bis sie goldbraun sind und Röstaromen entwickeln. Das dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
  6. Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzu und brate sie kurz mit, bis sie duften. Füge den Thymianzweig hinzu. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer. Nimm die Pfanne vom Herd.
  7. Nimm den Topf mit der fertigen Polenta vom Herd. Rühre die Butter und den geriebenen Parmesan kräftig ein, bis die Polenta seidig glatt ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Serviere die cremige Polenta sofort auf Tellern und belege sie großzügig mit den gebratenen Waldpilzen. Entferne den Thymianzweig vor dem Servieren.

Notes

  • Für eine besonders cremige Polenta, rühre am Ende einen zusätzlichen Esslöffel kalte Butter unter.
  • Du kannst die Pilze mit einem Schuss Weißwein ablöschen, kurz bevor du sie vom Herd nimmst, um mehr Tiefe im Geschmack zu erzielen.
  • Parmesan kann durch einen veganen Hartkäse ersetzt werden, wenn du eine vegane Variante wünschst.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/cremige-polenta-mit-pilzen-rezept/