Cremiges Low Carb Blumenkohl-Gratin mit goldbrauner Käsekruste
Dieses vegetarische Blumenkohl-Gratin ist ein sättigendes Low Carb Abendessen. Du verwandelst frischen Blumenkohl in ein einfaches Käsegratin, das schnell zubereitet ist und perfekt in deine gesunde Ernährung passt.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 3 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Butter
- 2 EL Speisestärke
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein.
- Zerlege den Blumenkohl in mundgerechte Röschen. Koche die Röschen in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 bis 7 Minuten bissfest. Gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen. Dies ist wichtig, damit das Gratin später nicht wässrig wird.
- Für die Käsesoße: Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an.
- Rühre die Speisestärke ein und lasse sie kurz anschwitzen. Gieße langsam die Sahne und die Milch hinzu und rühre dabei ständig, bis die Soße andickt.
- Nimm den Topf vom Herd. Rühre etwa zwei Drittel des Emmentalers und den gesamten Parmesan unter, bis der Käse geschmolzen ist. Schmecke die Soße kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab.
- Gib die abgetropften Blumenkohlröschen in die vorbereitete Auflaufform und übergieße sie gleichmäßig mit der Käsesoße.
- Verteile den restlichen Emmentaler auf der Oberfläche.
- Backe das Blumenkohl-Gratin im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Notes
- Um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, drücke den vorgekochten Blumenkohl nach dem Abgießen leicht mit einem Löffel aus, bevor du ihn in die Soße gibst.
- Du kannst dem Gratin mehr Geschmack geben, indem du eine Prise Cayennepfeffer zur Käsesoße hinzufügst.
- Für eine noch intensivere Kruste kannst du kurz vor Ende der Backzeit etwas Semmelbrösel (Achtung: nicht Low Carb) oder Mandelmehl über den Käse streuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 550
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 6
- Protein: 24
- Cholesterol: 95