Cremige Bärlauchsuppe: Leuchtend Grün und Schnell Gemacht
Eine elegante, schnelle Frühlingssuppe mit Bärlauch. Dieses Rezept stellt sicher, dass die Suppe ihre leuchtend grüne Farbe behält und eine cremige Textur bekommt.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen und Pürieren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g frischer Bärlauch
- 1 EL Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 100 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält und gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Wasche den Bärlauch gründlich und trockne ihn leicht. Zupfe die Blätter von den Stielen.
- Erhitze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebelwürfel glasig, aber ohne Farbe anzunehmen.
- Gib die Kartoffelwürfel und die Gemüsebrühe hinzu. Koche alles, bis die Kartoffeln weich sind (etwa 10 Minuten).
- Nimm den Topf vom Herd. Gib die Bärlauchblätter hinzu. Lasse den Bärlauch nur kurz im heißen Sud zusammenfallen (etwa 1 Minute). Dies schont die Farbe.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie sehr fein ist.
- Stelle den Topf zurück auf sehr niedrige Hitze. Rühre die Sahne ein. Erhitze die Suppe nur, bis sie warm ist; koche sie nicht mehr auf.
- Schmecke die cremige Bärlauchsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Serviere die Frühlingssuppe grün sofort.
Notes
- Um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten, koche den Bärlauch nicht mit. Erhitze ihn nur kurz in der heißen Flüssigkeit.
- Für eine besonders cremige Bärlauchsuppe kannst du einen Teil der Kartoffeln durch eine kleine Menge Frischkäse ersetzen.
- Wenn du einen Thermomix verwendest, püriere die Zutaten (außer dem Bärlauch) zuerst, gib dann den Bärlauch hinzu und erhitze die Masse für 2 Minuten auf 80 Grad, Stufe 4.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 250
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 55