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Bärlauchgnocchi selber machen: Frühlingspasta mit intensivem Aroma

Goldbraun gebratene Bärlauchgnocchi, angerichtet auf einem weißen Teller, mit sichtbaren grünen Bärlauchstückchen.
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Mache diese selbstgemachten Bärlauchgnocchi, solange die Saison noch da ist. Du erhältst eine einfache Anleitung für perfekten, grünen Kartoffelteig.

Ingredients

Scale
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 150 g frischer Bärlauch
  • 1 großes Ei (Größe M)
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 1 Teelöffel Salz
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Optional: 1 Esslöffel Olivenöl für den Teig

Instructions

  1. Koche die Kartoffeln mit Schale, bis sie weich sind. Schäle sie heiß ab und drücke sie sofort durch eine Kartoffelpresse auf eine saubere Arbeitsfläche. Lasse den Kartoffelbrei etwas abkühlen.
  2. Wasche den Bärlauch gründlich und trockne ihn. Hacke ihn fein oder püriere ihn mit dem Olivenöl zu einer glatten Paste.
  3. Mische den Kartoffelbrei mit dem Bärlauch, Ei, Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Muskatnuss. Knete die Masse zügig zu einem glatten Teig. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Gnocchi zäh.
  4. Teile den Teig in vier Portionen. Rolle jede Portion zu einer langen Rolle mit etwa 2 cm Durchmesser aus.
  5. Schneide die Rollen in etwa 1,5 cm lange Stücke. Du kannst die Gnocchi entweder glatt lassen oder mit einer Gabel leicht anrollen, um die typische Rillenstruktur zu erhalten.
  6. Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser.
  7. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, lasse sie noch etwa 1 Minute ziehen und hebe sie dann mit einer Schaumkelle heraus.
  8. Serviere die selbstgemachten Gnocchi sofort mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesan oder deiner liebsten Frühlingspasta-Soße.

Notes

  • Für eine intensivere Farbe kannst du etwas mehr Bärlauch verwenden, achte aber darauf, dass der Teig nicht zu feucht wird.
  • Wenn dein Teig zu klebrig ist, gib esslöffelweise mehr Mehl hinzu, bis er gut formbar ist.
  • Die Kartoffeln müssen warm, aber nicht mehr heiß sein, wenn du sie verarbeitest, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt.

Nutrition

Find it online: https://leckerreise.de/baerlauchgnocchi-selber-machen-fruehlingspasta/